Manhattan Clam Chowder met boerenkool
Stemmen: 1
Mosselsoep Dit is een dikke soep, traditioneel uit de Verenigde Staten, gemaakt van eetbare schelpdieren, met uitzondering van mosselen en oesters, waaraan groenten worden toegevoegd. Deze soep wordt New England clam chowder (met melk) of Manhattan clam chowder (met tomaten) genoemd.
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Manhattan Clam Chowder met boerenkool - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 16 kleine harde schelpdieren, gepeld
- 230 gram rauw Italiaanse worsten of worstjes om te bakken, in dunne plakjes gesneden
- 1/2 bos boerenkool, stengels verwijderd en grof gehakt
- 1 grote pot (800 g) tomaten in blik
- 1 blik (400 g) witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 - 1 theelepel rode pepervlokken
- 180 g (ongeveer 3/4 kopje) geconcentreerd sinaasappelsap
- 1-2 eetlepels witte wijnazijn
- Zelfgebakken gistbrood met een dikke korst, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kupaty (gefrituurde worstjes), uien, knoflook, rode pepervlokken, Sinaasappelsap, boerenkool, tomaten, witte bonen, weekdieren, wijnazijn, ciabatta brood
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bak de worstjes: Verhit olijfolie in een grote pan. Voeg de worstjes toe en bak ze ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur.
Voeg ui, knoflook en gemalen rode peper toe en bak tot de ui zacht is, ongeveer 3 minuten. - Groenten voorbereiden: Roer het geconcentreerde sinaasappelsap, de boerenkool en 3 kopjes water erdoor.
Voeg de tomaten toe en prak ze fijn met een lepel. Breng aan de kook, zet het vuur vervolgens laag en laat sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 30 minuten. - Voeg de bonen en de mosselen toe aan de pan. Breng aan de kook, dek af en kook tot de schelpen opengaan, 10 tot 12 minuten.
Roer de wijnazijn erdoor en serveer met boerenbrood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
