Manhattan Clam Chowder

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Het belangrijkste verschil tussen Manhattan clam chowder en traditionele New England clam chowder is dat deze met tomaten in plaats van room wordt gemaakt. Dit recept is ook toegankelijker, omdat er mosselen uit blik in plaats van verse worden gebruikt, evenals kant-en-klare mosselbouillon om de chowder in te laten sudderen. Het zit boordevol knoflook en kruiden, die samen met de tomaten de chowder een rijk aroma geven. Serveer met wat verse peterselie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1,5 eetlepel olijfolie
1 grote Spaanse ui, fijngehakt
1,5 stengels selderij, fijngehakt
7 teentjes knoflook, geplet
Een snufje rode pepervlokken
1/4 kopje tomatenpuree
3 takjes peterselie
3 takjes verse tijm
1 laurierblad
1 grote aardappel (ongeveer 300 g), in blokjes gesneden
5 kopjes mosselsap (5 flesjes van 240 ml)
1 blik (800 g) hele, gepelde tomaten (met vocht), grof gehakt
1,5 kopjes mosselen uit blik (uitgelekt), fijngehakt
1 eetlepel grof zout (of naar smaak)
2 eetlepels fijngehakte peterselie om te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, schaaldierensap, weekdieren, tomaten, rode pepervlokken, bouquet garni, laurierblad, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij, knoflook en rode pepervlokken toe en laat het geheel afgedekt, onder af en toe roeren, ongeveer 8 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn. Voeg de tomatenpuree toe en laat het nog ongeveer 1 minuut sudderen, onder voortdurend roeren.
Bind de peterselieblaadjes, tijm en laurierblaadjes samen met een stuk keukentouw en voeg ze toe aan de pan met de aardappelen. Giet het mosselsap erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat afgedekt sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de tomaten en mosselen toe. Dek de pan weer af en laat zachtjes sudderen. Breng op smaak met zout en peper.