Zeevruchtensoep
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 10 minuten
Deze dikke vissoep zit boordevol heerlijke aroma's en smaken. Bereid in een groentebouillon met witte wijn en garnalenschalen, die je van tevoren kunt maken en in de koelkast kunt bewaren, levert de soep zo'n 3 liter op. De soep bevat heerlijke zeevruchten zoals krabvlees, sint-jakobsschelpen, garnalen en zeewolffilets, samen met groenten zoals uien, wortelen, selderij, aardappelen en maïskorrels. Een beetje bloem helpt de bouillon te binden en maakt de soep nog smakelijker. Je kunt er naar wens ook slagroom aan toevoegen. Serveer de soep gegarneerd met verse peterselie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Zeevruchten
- 450 g grote garnalen (32-36 stuks), gepeld en ontdaan van darmkanaal (bewaar de schalen voor de bouillon)
- 220 g sint-jakobsschelpen
- 220 g zeewolffilet
- 220 g vers krabvlees, gesorteerd
- 110 g ongezouten boter
- 1 kopje geschilde en in blokjes gesneden wortels (4 stuks)
- 0,5 kopje middelgrote, in blokjes gesneden ui (1 stuk)
- 1 kopje middelgrote, in blokjes gesneden selderij (3 stengels)
- 1 kopje witte of rode aardappelen, in middelgrote blokjes gesneden
- 0,5 kopjes maïskorrels (vers of bevroren)
- 1/4 kopje premium bloem
- 1 portie visbouillon, recept hieronder
- 1,5 eetlepel slagroom (optioneel)
- 2 eetlepels gehakte peterselie
Zeevruchtenbouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 450 gram grote garnalenschalen
- 2 kopjes gehakte ui (2 stuks)
- 2 wortels, in stukjes gesneden (niet schillen)
- 3 stengels selderij, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 0,5 kopjes kwaliteitswitte wijn
- 1/3 kopje tomatenpuree
- 1 eetlepel grof zout
- 1,5 theelepel versgemalen zwarte peper
- 10 takjes verse tijm, inclusief stengels
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, sint-jakobsschelpen, krabvlees, wortel, selderij, aardappel, maïs, witte wijn, room, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de garnalen, sint-jakobsschelpen en vis in kleine stukjes en doe ze samen met het krabvlees in een kom.
- Smelt de boter in een pan met dikke bodem, voeg de wortels, ui, selderij, aardappelen en maïs toe en kook, al roerend, 15 minuten op middelhoog vuur, of tot de aardappelen bijna gaar zijn. Voeg de bloem toe, zet het vuur laag en kook, onder regelmatig roeren, 3 minuten. Voeg de visbouillon toe en laat het geheel sudderen.
- Voeg de zeevruchten toe, zet het vuur lager en laat het geheel 7-10 minuten onafgedekt sudderen, tot de vis gaar is. Voeg naar wens slagroom en peterselie toe. Breng op smaak met zout en peper en serveer.
Zeevruchtenbouillon
Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de garnalenschalen, ui, wortels en selderij toe en sauteer 15 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Voeg de knoflook toe en sauteer nog 2 minuten. Voeg 1,5 liter water, witte wijn, tomatenpuree, zout, zwarte peper en tijm toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 1 uur sudderen. Zeef de bouillon door een fijne zeef en druk de vaste bestanddelen goed aan. Je zou ongeveer 1 liter bouillon over moeten houden. Als je minder hebt, voeg dan naar wens meer water of wijn toe.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
