Vetarme mosselsoep
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 353, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 36 G., vezel 4 G., cholesterol 76 mg, natrium 251 mg, suiker 0 G.
Calorieën 353, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 36 G., vezel 4 G., cholesterol 76 mg, natrium 251 mg, suiker 0 G.
Clam chowder, ofwel mosselsoep, is een populaire stoofpot uit de kustregio van New England. Traditioneel wordt deze dikke, smaakvolle soep gemaakt met slagroom, maar in deze caloriearme versie wordt die vervangen door magere room. Om de kenmerkende lichte en romige textuur te behouden, worden sommige aardappelen gepureerd, waardoor een dikke en heerlijke soep ontstaat. De soep wordt gestoofd met mosselbouillon, maar de gekookte mosselen worden pas helemaal aan het einde toegevoegd, samen met gebakken spek, dat de romige smaak een rokerig aroma geeft. Serveer gegarneerd met verse kruiden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,8 kg venusschelpen, geborsteld
- 2 grote rode aardappelen, geschild en in blokjes van 1 cm gesneden.
- 1 plak mager spek, in stukjes gesneden
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 1 stengel selderij, in dunne plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 theelepel verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1 kopje magere room
- 4 theelepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
- 0,5 theelepel paprika
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: weekdieren, rode aardappelen, selderij, room, laurierblad, tijm, paprika, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de mosselen in een steelpan en dek ze af met 2 kopjes water. Dek de pan af, breng het water aan de kook op middelhoog vuur en laat 5 minuten sudderen. Verwijder het deksel en laat verder sudderen tot de schelpen opengaan, 5-10 minuten (gooi de niet-openende mosselen weg); doe de mosselen in een kom.
- Giet de mosselbouillon in een grote maatbeker. Je zou 3 kopjes vloeistof moeten hebben; voeg indien nodig water toe. Spoel de pan om. Zeef de vloeistof terug in de pan door een zeef bekleed met keukenpapier. Voeg de aardappelen toe, dek af en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Haal een derde van de aardappelen uit de pan. Laat de resterende aardappelen, afgedekt, nog ongeveer 10 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
- Mix het mengsel vervolgens in meerdere porties tot een gladde massa. Giet de soep terug in de pan.
- Bak de bacon in een koekenpan op middelhoog vuur tot hij knapperig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de ui en selderij toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook, tijm en laurierblad toe en bak al roerend nog ongeveer 3 minuten. Voeg het baconmengsel en de apart gehouden aardappelen toe aan de soep. Dek af en laat ongeveer 5 minuten sudderen op laag vuur.
- Haal ondertussen de venusschelpen uit hun schelpen en hak ze grof. Roer het venusvlees en de room door de soep; haal de pan van het vuur, dek af en laat 20-30 minuten trekken.
- Verwijder het laurierblad. Breng de soep op smaak met zout en peper en verwarm hem opnieuw. Serveer met een klontje boter, peterselie, lente-uitjes en paprikapoeder.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
