Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Eierpunch wordt doorgaans niet beschouwd als een vetarme drank, maar deze variant vervangt volle melk en slagroom door magere melk en maizena als verdikkingsmiddel. Citroenschil en een vanillestokje zorgen ervoor dat deze vetarme versie boordevol smaak zit.

Ingrediënten:

• 2 kopjes magere melk
• 2 brede repen sinaasappel- of citroenschil
• 1 vanillestokje
• 2 grote eieren
• 1 eidooier
• 1/3 kopje suiker
• 1 theelepel maizena
• Lichte rum of bourbon (optioneel voor de alcoholische variant van de cocktail)
• Versgeraspte nootmuskaat, om eroverheen te strooien

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

melk, sinaasappelschil, citroenschil, vanillestokje, eieren, zetmeel, rum, bourbon, nootmuskaat

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Giet 1,5 kopje melk in een steelpan en voeg de citroenschil toe. Snijd de vanillepeul doormidden, schraap de zaadjes eruit en voeg deze samen met de peul aan de steelpan toe. Zet de steelpan op het fornuis en breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Klop ondertussen de eieren, eidooier, suiker en maizena in een kom.
Stap 2
• Giet vervolgens, onder voortdurend kloppen, langzaam het hete melkmengsel bij het eimengsel en doe het terug in de pan. Zet de pan terug op het fornuis en verwarm het mengsel al roerend tot het begint in te dikken, ongeveer 8 minuten. Haal de pan van het fornuis en roer er direct 1/2 kopje melk doorheen om het kookproces te stoppen. Giet de eierpunch in een grote kom en plaats deze in een kom gevuld met ijswater tot het is afgekoeld tot kamertemperatuur. Zet de kom vervolgens op een koele plaats en laat de eierpunch volledig afkoelen.
Stap 3
• Verwijder de vanilleschil en het vanillestokje uit de drank en voeg naar smaak rum of bourbon toe. Schenk de eierpunch in glazen en bestrooi met nootmuskaat.

Stemmen: 1