Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 1

Tamarinde, op smaak gebracht met koriander, wordt gestoofd in een rijke siroop en vormt zo een ware traktatie in deze levendige mocktail. Verse ananas en kokoswater voegen een tropisch tintje toe. Geniet van deze cocktail terwijl u ontspant op het strand of u zich er gewoon even inbeeldt.

Ingrediënten:

Drankje

• 1/4 kopje fijngesneden verse ananas
• 180 ml kokoswater
• 60 g tamarinde- en koriandersiroop
• 1 ananaspartje (ongeveer 0,3 cm dik) als garnering

Tamarinde- en koriandersiroop

• 200 gram tamarindepeulen (14-16 stuks)
• 1 kopje stevig aangedrukte donkerbruine suiker
• 2 theelepels gemalen korianderzaad

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kokoswater, tamarinde, Ananas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Voeg de in blokjes gesneden ananas toe aan een Collins-glas van 400 ml en prak deze fijn met een muddler of de steel van een houten lepel tot er veel sap vrijkomt.
Stap 2
• Schep er een flinke schep ijsblokjes bovenop en voeg vervolgens kokoswater en tamarindesiroop toe. Roer, garneer met een schijfje ananas en geniet ervan.
Stap 3
• Siroop:
  
  Breek elke tamarindepeul open om het vruchtvlees eruit te halen en gooi de schillen en draden weg. Doe het tamarindevruchtvlees, de bruine suiker, de korianderzaadjes en 500 ml water in een kleine steelpan en breng aan de kook op hoog vuur. Verlaag het vuur tot middelhoog en laat sudderen, onder regelmatig roeren, tot het vruchtvlees zacht is en de suiker niet aanbrandt, gedurende 25-30 minuten.
Stap 4
• Zeef de siroop door een fijne zeef in een glazen pot. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, dek af en bewaar maximaal 2 weken in de koelkast. Opbrengst: ongeveer 250 ml.

Stemmen: 1