Japanse katoen-cheesecake
Stemmen: 7
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Deze luchtige Japanse cheesecake wordt ook wel "katoenen cheesecake" genoemd. Deze sponsachtige cake verschilt van gewone cheesecake doordat hij minder roomkaas en suiker bevat. Dit resulteert in een minder zoete smaak en een lager caloriegehalte. De bereidingswijze zorgt voor een lichte, fijne textuur die doet denken aan een soufflé, gemaakt van opgeklopte eiwitten en wijnsteenpoeder, terwijl de cake zelf zo vloeibaar is als gelei.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 300 g roomkaas, in blokjes gesneden
- 1/2 kopje volle melk
- 4 eetlepels (60 g) boter
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 7 grote eieren, scheid het eiwit van de dooier.
- Sap van een halve citroen
- 2/3 kopje premium bloem
- 1/4 kopje maizena
- 1/4 theelepel wijnsteenzuur
- 1 kopje suiker
- Poedersuiker voor decoratie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wrongelkaas, eieren, melk, vanille-extract, citroensap, wijnsteenzuur, premium meel, zetmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 150 °C.
Vet een ronde bakvorm van 23 cm in met bakspray. Bekleed de bodem met bakpapier. Leg een strook bakpapier van 9 cm breed in een cirkel langs de binnenrand van de vorm. Het papier moet 2,5 cm boven de rand uitsteken. - Verwarm de roomkaas, melk en boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot een glad mengsel ontstaat. Haal van het vuur en laat iets afkoelen, ongeveer 5 minuten.
- Klop in een grote kom het vanille-extract, de eidooiers en het citroensap glad. Giet het afgekoelde melkmengsel erbij en klop tot een glad geheel. Voeg de bloem en maizena toe en klop snel door. Zet opzij.
- Klop de eiwitten, wijnsteenpoeder en 1/2 theelepel zout in een grote kom van een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan, ongeveer 2 minuten. Voeg langzaam de suiker toe en blijf kloppen op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan, nog ongeveer 2 minuten.
- Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig in drie porties door het eidooiermengsel, let erop dat je niet te veel mengt (de eiwitten moeten zo luchtig mogelijk blijven). Zodra het beslag glad is en geen witte strepen meer vertoont, giet je het in de voorbereide bakvorm.
- Plaats de bakvorm in een grotere kom en vul deze met heet water tot een diepte van 2,5 cm. Bak 30 minuten, verlaag vervolgens de temperatuur naar 120 °C en bak verder tot de cake in volume is verdubbeld. De cake moet goudbruin zijn aan de bovenkant en de randen, en in het midden nog een beetje wiebelig maar stevig, na ongeveer 1 uur en 15 minuten.
- Laat de taart 10 minuten afkoelen. Keer hem voorzichtig om op je hand (direct op je handpalm is de zachtste methode), en keer hem vervolgens nogmaals om, ditmaal op een taartstandaard of bord, met de onderkant naar beneden. Bestrooi de hele bovenkant met poedersuiker en serveer de cheesecake terwijl hij nog warm is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
