Japans Hokkaido melkbrood
Stemmen: 219
Tijd: --
Complexiteit: gemiddeld
Complexiteit: gemiddeld
Hokkaido melkbrood wordt gemaakt met de Tan Jun-techniek. Hierbij wordt een deel van het meel en de vloeistof verwarmd tot ongeveer 65 °C, waardoor het zetmeel in het meel gelatiniseert. Het toevoegen van deze pasta aan het uiteindelijke deeg maakt een enorm verschil in de zachtheid en luchtigheid van het gebak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor Tang Jun
- Water – 2/3 kopje
- Bloem - 1/3 kopje
- Melk – 1/3 kopje
Voor de test
- Bloem – 800 gram
- Melkpoeder - 1/2 kopje
- Suiker - 1/2 kopje
- Water - 1/2 kopje
- Eieren – 2 stuks
- Melk - 3/4 kopje
- Olie – 4 eetlepels
- Zout – 1 theelepel
- Instantgist – 4 theelepels
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: meel, melk, droge melk, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Om tang jun te maken, meng je bloem en water in een kleine steelpan op laag vuur en roer je het met een garde. Zodra het mengsel dikker wordt (er ontstaan wervelingen), haal je het van het vuur en laat je het afkoelen.
- Meng in een kleine steelpan de melk, het water, de geklopte eieren, de suiker, het zout en de boter. Voeg de gekoelde tang jun toe en roer goed door.
- Weeg de bloem af, maak er een kuiltje in en strooi de gist erin. Meng dit met het Tang Jun-mengsel.
- Kneed het deeg met de hand (15 minuten) of met een keukenmachine. Laat het een uur rusten en laat het vervolgens rijzen.
- Als het deeg klaar is, verdeel je het in 8 stukken. Rol elk stuk met een deegroller uit tot een ovale vorm, vouw de lange randen naar binnen en rol het op tot een rol. Leg de rollen in een ingevette bakvorm.
- Laat het deeg een uur rusten en bestrijk het vervolgens met een glazuur van melk en eidooier.
- Verwarm de oven voor op 180°C, bak het Hokkaido melkbrood 40 minuten, haal het uit de oven en laat het 5 minuten afkoelen in de bakvorm, keer het vervolgens om op een rooster en laat het volledig afkoelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
