Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Gepelde venusschelpen worden door een mengsel van maïs- en tarwemeel, viskruiden en citroenschil gehaald en vervolgens gefrituurd tot ze knapperig en goudbruin zijn. Serveer als voorgerecht met dipsaus of als bijgerecht bij een hamburger.

Ingrediënten:

Cajun-mosselen

• 2 kopjes volle melk
• 1 eetlepel viskruiden
• Rasp van 2 citroenen
• 280 g schoongemaakte verse mosselen

Paneren

• 1 kopje fijn gemalen maïsmeel
• 1 kopje premium bloem
• 1 eetlepel viskruiden
• Plantaardige olie, om te frituren
• Voor het serveren: citroenpartjes, cocktailsaus en tartaarsaus

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

weekdieren, Old Bay kruidenmix, citroenschil

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Cajun-mosselen:
  
  Meng in een kom de melk, de viskruiden, de citroenschil, een snufje zout en een paar draaien zwarte peper. Roer tot het zout is opgelost. Voeg de mosselen toe en zet 2 uur in de koelkast.
Stap 2
• Paneren:
  
  Meng in een bruine papieren zak of kom de maïsmeel, tarwebloem, viskruiden, een snufje zout en een paar draaien zwarte peper. Goed door elkaar mengen.
Stap 3
• Haal de venusschelpen met een tang of schuimspaan uit de kom en schud overtollige melk eraf. Dompel ze in het bloemmengsel en zorg dat ze volledig bedekt zijn. Leg de venusschelpen op een bakplaat met een rooster en laat ze 15 minuten rusten.
Stap 4
• Giet 10 cm plantaardige olie in een pan met dikke bodem. Verhit de olie op middelhoog vuur tot 170 °C. Bak de mosselen, een paar tegelijk, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 30 seconden tot 1 minuut, afhankelijk van hun grootte. Leg ze op een bord met keukenpapier en bestrooi ze licht met zout.
Stap 5
• Serveer de mosselen met citroensap, cocktailsaus en tartaarsaus.

Stemmen: 1