Cajun tofu en rijst

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 450, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 60 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 650 mg, suiker 0 G.

Dit vegetarische gerecht gebruikt stevige tofu die geschikt is om te bakken in de pan. Verwijder vooraf zoveel mogelijk vocht. De uitgelekte tofu wordt gebakken in olijfolie en gemengd met barbecuesaus en voorgeroosterde paprika's. Serveer met pittige Cajun-rijst. Dit is gestoomde witte rijst gekookt in water met gebakken ui, selderij, knoflook en Cajun-kruiden. Dit mengsel geeft het bijgerecht de unieke aroma's en smaken van de authentieke Cajun-keuken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

400 g vaste stof tofu
3 eetlepels extra vierge olijfolie
Een halve ui, fijngehakt
2 stengels selderij, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geplet
1 en 1/4 kopjes voorgekookte witte rijst
1 theelepel Cajun-kruiden
2 paprika's (1 rode, 1 groene), in dunne plakjes gesneden
1/4 kopje barbecuesaus
2 groene uitjes, fijngehakt
3 eetlepels fijngehakte verse peterselie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tofu, zoete paprika, selderij, rijst, Cajun kruiden, barbecuesaus, groene uien, knoflook

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en selderij toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg de rijst toe en Cajun kruiden Bak al roerend tot ze licht geroosterd zijn, ongeveer 1 minuut. Verhoog het vuur naar middelhoog; roer er 2 kopjes water en 3/4 theelepel zout door.
Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn. Haal vervolgens het deksel van de pan en zet deze opzij.

Wikkel de tofu in keukenpapier en leg hem op een bord. Verzwaar het met een kom en laat het 10 minuten uitlekken. Snijd de tofu in de lengte doormidden en snijd hem vervolgens in plakken van 1 cm dik.
Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olijfolie, paprikapoeder, zout en zwarte peper naar smaak toe. Bak al roerend tot de paprika's beginnen te bruinen, ongeveer 4 minuten; haal ze vervolgens uit de pan en leg ze op een bord.
Voeg de resterende eetlepel olijfolie en de tofu toe aan de koekenpan en verdeel deze in een enkele laag. Bak de tofu goudbruin, ongeveer 4 minuten per kant. Voeg de paprika, barbecuesaus en lente-uitjes toe. Roer de peterselie door de rijst en serveer met de tofu erbovenop.

Categorieën: