Cajun-jakobsschelpen met rijst

Stemmen: 2

Hoe maak je sint-jakobsschelpen met rijst in Cajun-stijl?

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Zeevruchtenrijst is een typisch gerecht uit de traditionele Cajun-keuken in het zuiden van de Verenigde Staten. En als je van pittig eten houdt, zul je niet teleurgesteld zijn. Wat dit gerecht onderscheidt van de meeste vergelijkbare recepten, is de verrukkelijke smaak en het aroma van de Cajun-kruiden. Bestrooi één kant van de coquilles met de kruiden en bak ze in de pan tot er een pittige, goudbruine korst op de malse schelpdieren ontstaat. Het is een ware delicatesse die perfect samengaat met gestoomde witte rijst, een flinke portie groene groenten en een pittige jalapeño. Serveer elke portie met een schijfje citroen om over de coquilles te sprenkelen voordat je ze opeet.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g middelgrote sint-jakobsschelpen (ongeveer 20 stuks), pootjes verwijderd
2 eetlepels ongezouten boter
3 groene uitjes, fijngehakt (het witte gedeelte gescheiden van het groene gedeelte)
1 jalapeño, ontpit en fijngehakt
1 kopje witte rijst
1 laurierblad
4 kopjes diepvries gesneden bladgroenten, zoals boerenkool en/of snijbiet (ongeveer 280 gram), ontdooid en uitgeknepen om overtollig water te verwijderen.
0,5 theelepel Cajun-kruiden
2 eetlepels plantaardige olie
0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
Citroenpartjes, om erbij te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sint-jakobsschelpen, rijst, bladkool, Cajun kruiden, laurierblad, jalapeñopeper, groene uien, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de witte delen van de lente-ui en de jalapeño toe en bak ze al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg 1,5 kopje water, de rijst, het laurierblad en 1/2 theelepel zout toe. Zet het vuur hoger (middelhoog) en breng aan de kook. Zet het vuur laag, roer, dek af en laat sudderen tot de rijst gaar is en het water is opgenomen, 15-18 minuten. Haal van het vuur en roer de groene groenten erdoor. Dek af.
Bestrooi de sint-jakobsschelpen met zout en leg het zout op één kant. Cajun kruidenVerhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg plantaardige olie toe en leg de coquilles erin met de gekruide kant naar beneden. Bak ze goudbruin en knapperig, ongeveer 3 minuten. Draai ze om en bak ze verder tot ze gaar zijn, ongeveer 1 minuut.