Gegrilde sint-jakobsschelpen met quinoa in sinaasappelsaus
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 433, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 2.5 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 44 G., vezel 6 G., cholesterol 27 mg, natrium 1104 mg, suiker 4 G.
Calorieën 433, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 2.5 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 44 G., vezel 6 G., cholesterol 27 mg, natrium 1104 mg, suiker 4 G.
Trakteer jezelf op een heerlijk en licht gerecht met mediterrane invloed, waarin diverse texturen en smaken harmonieus samenkomen. Gegrilde coquilles worden geserveerd met gekookte quinoa, die een rijk, sinaasappelachtig aroma heeft. Door de quinoa met sinaasappelschil te koken, wordt de licht bittere smaak gemaskeerd. De gekookte quinoa wordt gemengd met verse kruiden, kikkererwten uit blik en een citrusdressing waarvan de frisse smaak perfect combineert met de zeevruchten. Coquilles kunnen op elke grill of in een grillpan worden gegrild. Een paar minuten is voldoende om ze mals te houden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Quinoa
- 1,5 kopjes quinoa
- Rasp van 1 grote sinaasappel
Jakobsschelpen
- 18 sint-jakobsschelpen van 4-5 cm groot (ongeveer 0,5 kg), verwijder de harde spiertjes
- 3 eetlepels olijfolie
Tanken
- 1/4 kopje olijfolie
- 1/4 kopje sinaasappelsap (ongeveer 1 grote sinaasappel)
- 2 eetlepels citroensap
- 1 blik (425 g) kikkererwten, afgespoeld
- 1/3 kopje gehakte peterselie
- Speciale uitrusting: 12 houten spiesjes van 20 cm lang, een half uur in water geweekt om te voorkomen dat ze vlam vatten.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: quinoa, sinaasappels, sint-jakobsschelpen, citroen, kikkererwten, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
Quinoa:
Doe 2 kopjes water, quinoa, sinaasappelrasp en 1 theelepel zout in een middelgrote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag. Dek de pan af en laat 10-12 minuten sudderen tot al het vocht is opgenomen. Maak de quinoa los met een vork, dek de pan weer af en laat de quinoa nog 10-12 minuten staan.Jakobsschelpen:
Verhit een grillpan of een gas- of houtskoolgrill op middelhoog vuur. Bespray de pan met kookspray. Rijg 3 sint-jakobsschelpen aan een spies. Rijg een tweede spies (parallel aan de eerste) door de sint-jakobsschelpen om het draaien makkelijker te maken. Herhaal dit met de resterende sint-jakobsschelpen en spiesen, zodat je in totaal 6 porties hebt. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met 2 theelepels zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Gril de sint-jakobsschelpen tot ze gaar zijn, 2-3 minuten per kant.Tanken:
Meng in een kleine kom de olijfolie, het sap van de sinaasappel en de citroen, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper.- Doe de quinoa in een grote kom. Voeg de dressing, kikkererwten en peterselie toe. Meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Leg de gegrilde coquilles erop en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
