Sint-jakobsschelpen omwikkeld met spek, geserveerd met papajasaus en quinoa als garnering.
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Sint-jakobsschelpen omwikkeld met spek, geserveerd met papajasaus en quinoa als garnering - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 600 g sint-jakobsschelpen
- 1/4 kopje fijngehakte korianderblaadjes, plus 2 eetlepels.
- 8 plakjes spek
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 rijpe papaja, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
- 1 eetlepel limoensap
- 1 eetlepel fijngehakte jalapeño
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1 kopje gekookte quinoa
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sint-jakobsschelpen, jalapeñopeper, papaja, quinoa, spek, limoensap, komijn, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Vet een grote bakplaat in met bakspray.
- Kook 1 kopje quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg tijdens het koken 1/4 kopje fijngehakte koriander toe. Dek af en zet opzij.
- Snijd de spekhelften dwars doormidden en wikkel ze in plakjes sint-jakobsschelpen (ongeveer 450 gram). Zet indien nodig vast met houten tandenstokjes.
Verhit de olie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de coquilles toe en bak ze 1-2 minuten aan elke kant goudbruin. Zet de koekenpan in de oven en bak de coquilles 5 minuten, tot ze gaar zijn (niet meer doorschijnend). - Bereid de papajasaus terwijl de coquilles aan het bakken zijn. Meng in een kleine kom de in blokjes gesneden papaja, 2 eetlepels koriander, limoensap, jalapeño en komijn. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Haal 2 gebakken sint-jakobsschelpen uit de pan en bewaar ze in de koelkast voor een ander recept. Serveer de overige sint-jakobsschelpen met quinoa en papajasaus.
Recept Jakobsschelpen omwikkeld met ham.
Auteur van het recept - Robin Miller is een culinair schrijfster en voedingsdeskundige.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
