Gebakken pittige sint-jakobsschelpen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Verwen uw gasten met een restaurantwaardig gerecht van Bobby Flay: sint-jakobsschelpen op Mexicaanse wijze. Grote sint-jakobsschelpen worden ingewreven met een kruidenmengsel, in de pan gebakken tot ze goudbruin zijn en geserveerd op een bord met een scheutje salsa verde, een geurig kruidenmengsel. Elke portie wordt gegarneerd met verkruimelde Cotija-kaas, een ring van hete Fresno-peper, microgroenten en chilipasta.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Jakobsschelpen
- 12 grote sint-jakobsschelpen, uitgelekt (ongeveer 500 g)
- 1 eetlepel Spaanse gerookte paprika
- 1 theelepel lichtbruine suiker
- 1 theelepel gemalen komijn
- 0,5 theelepel gemalen venkelzaad
- 0,5 theelepel gemalen koriander
- 0,5 theelepel mosterdpoeder
- 1 eetlepel koolzaadolie (canola)
- 1/4 eetlepel geraspte cotija-kaas
- Dunne ringen Fresno-peper, chilipasta en microgroenten, als garnering
Salsa Verde
- 1 kopje fijngehakte mosterdgroenten
- 1 kopje verse peterselie, fijngehakt
- 1 kopje verse munt, fijngehakt
- 0,5 kopje verse dragon, fijngehakt
- 2 eetlepels kappertjes, fijngehakt
- 4 ansjovisjes in olie, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Geraspte schil van 2 citroenen
- 1 kopje extra vierge olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sint-jakobsschelpen, Ansjovis, salsasaus, Cotija-kaas, Fresno peper, citroenschil, munt, dragon, paprika, komijn, venkelzaadjes, koriander, mosterdpoeder, capriolen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Salsa Verde:
Meng in een grote kom de mosterdgroenten, peterselie, munt, dragon, kappertjes, ansjovis, knoflook en citroenschil. Voeg olijfolie, zout en peper toe. Laat het geheel minstens 30 minuten op kamertemperatuur staan alvorens te serveren. - Jakobsschelpen:
Meng in een kleine kom de paprikapoeder, bruine suiker, komijn, gemalen venkel, koriander, mosterdpoeder en 1 theelepel zout. Bestrooi de coquilles aan beide kanten met zout en zwarte peper en bestrooi ze vervolgens met het kruidenmengsel. Wrijf de kruiden goed in de coquilles. - Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag de koolzaadolie op hoog vuur tot deze glinstert. Leg de coquilles in één laag in de pan en bak ze goudbruin aan de onderkant, ongeveer 2 minuten. Draai ze om en bak ze tot de andere kant ook goudbruin is en de coquilles gaar zijn, nog ongeveer 2 minuten.
- Serveer 2-3 sint-jakobsschelpen per portie; besprenkel elke sint-jakobsschelp met een lepeltje salsa verde, bestrooi met cotija-kaas en garneer met een plakje Fresno-chilipeper. Serveer met hete chilipasta en microgroenten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
