Gebakken sint-jakobsschelpen met maïs in roomsaus
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 470, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 32 G., koolhydraten 55 G., vezel 4 G., cholesterol 41 mg, natrium 903 mg, suiker 21 G.
Calorieën 470, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 32 G., koolhydraten 55 G., vezel 4 G., cholesterol 41 mg, natrium 903 mg, suiker 21 G.
Gebakken sint-jakobsschelpen worden geserveerd met een bijgerecht van maïs in roomsaus en een salade van tomaten, ingelegde rode uien en verse kruiden. De maïs in roomsaus wordt gemaakt met verse maïskolven. Een deel ervan wordt geraspt en de korrels worden van de rest verwijderd. Vervolgens wordt het geheel gestoofd in een pan met uien en ongezoete gecondenseerde melk, wat het bijgerecht een heerlijk romige smaak en textuur geeft. Het past perfect bij zeevruchten en de tomatensalade met aromatische peterselie en basilicum geeft het gerecht een scala aan zomerse smaken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,7 kg grote sint-jakobsschelpen, steeltjes verwijderd, drooggedept
- 6 maïskolven, ontdaan van de bladeren
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 1 eetlepel suiker
- 1 rode ui (de helft in dunne plakjes, de andere helft in blokjes)
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 blik (340 g) ongezoete gecondenseerde melk, 2% vet (ongeveer 1 en 1/3 kopjes)
- 2 kleine tomaten, in blokjes gesneden
- 0,5 kopje verse basilicum, dun gesneden
- 0,5 kopje verse peterselie, gescheurd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sint-jakobsschelpen, maïs, wijnazijn, geconcentreerde melk, tomaten, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de korrels van 4 maïskolven af. Rasp de overgebleven 2 kolven op een grove rasp.
- Breng in een kleine steelpan 0,5 kopje water, azijn, suiker en een flinke snuf zout aan de kook op hoog vuur. Haal van het vuur, voeg de fijngehakte rode ui toe en laat minstens 10 minuten marineren.
- Verhit ondertussen 1 eetlepel plantaardige olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden rode ui toe en bak al roerend tot deze zacht is, ongeveer 4 minuten. Voeg de maïskorrels toe en bak al roerend 2 minuten. Zet het vuur lager en roer de gecondenseerde melk en de geraspte maïs erdoor. Laat 5-7 minuten sudderen tot de saus is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en houd warm op laag vuur.
- Verhit de resterende 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Breng de coquilles op smaak met zout en zwarte peper. Voeg ze toe aan de pan en bak ze, zonder ze aan te raken, tot ze aan de onderkant bruin zijn, ongeveer 3 minuten. Draai ze om en bak ze tot ze gaar zijn, ongeveer 1 minuut.
- Verdeel de maïs over de borden en leg de coquilles erop. Giet de uien af, maar bewaar 2 theelepels van het vocht. Meng de uien en het vocht met de tomaten, basilicum en peterselie en breng op smaak met zout. Garneer elke portie met een klein beetje sla.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
