Sint-jakobsschelpen met gestoofde kool en kappertjessaus
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 403, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 28 G., vezel 4 G., cholesterol 95 mg, natrium 903 mg, suiker 16 G.
Calorieën 403, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 28 G., vezel 4 G., cholesterol 95 mg, natrium 903 mg, suiker 16 G.
Sint-jakobsschelpen worden in de oven gegrild en geserveerd met gestoofde kool. Deze delicate zeevruchten hebben maar een paar minuten nodig om gaar te worden, dus houd ze goed in de gaten om overkoken te voorkomen. Wat dit gerecht echt heerlijk maakt, is de lichte, zoetzure saus gemaakt van gebakken boter, kappertjes en rozijnen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 eetlepels ongezouten boter
- 2 eetlepels stevig aangedrukte lichtbruine suiker
- Een halve witte kool, in reepjes gesneden
- 1 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 600 g sint-jakobsschelpen
- 1-2 eetlepels kappertjes, afspoelen
- 1/4 kopje gouden rozijnen
- 3 eetlepels appelciderazijn
- 0,5 kopje grof gehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sint-jakobsschelpen, witte kool, capriolen, appelciderazijn, rozijn, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi met suiker en bak tot het goudbruin is.
- Voeg de kool en een halve theelepel zout toe, dek af en laat sudderen tot de kool geslonken is, ongeveer 5 minuten. Voeg de bouillon toe en laat afgedekt verder sudderen tot de kool beetgaar is, nog eens 15 minuten. Verwarm de oven voor op de grillstand.
- Doe de kool in een ovenschaal. Veeg de schaal schoon en voeg de resterende 6 eetlepels boter toe. Laat deze op middelhoog vuur smelten. Bestrijk de coquilles met een beetje boter, breng op smaak met zout en peper, leg ze in een enkele laag op de kool en gril ze tot ze gaar zijn, 5-7 minuten.
- Verwarm ondertussen de boter op laag vuur, roer af en toe in de pan, tot deze donker en geurig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de kappertjes, rozijnen en azijn toe (wees voorzichtig, want de olie kan flink spatten); roer in de pan tot de rozijnen opzwellen. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de sint-jakobsschelpen en de kool over de borden. Voeg peterselie toe aan de saus en giet deze over de sint-jakobsschelpen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
