Auberginecurry met tofu
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 435, totaal vet 38 G., verzadigde vetten G., eiwitten 14 G., koolhydraten 17 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 435, totaal vet 38 G., verzadigde vetten G., eiwitten 14 G., koolhydraten 17 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Aubergine- en tofucurry - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 350 g tofu, in grote blokjes gesneden en drooggedept
- 400 g blik pruimvormig tomaten met pekel
- 2 auberginein grote blokjes gesneden
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 middelgrote ui, in halve ringen gesneden
- 5 teentjes knoflook
- 1 stuk (7,5 cm) gemberwortel, geschild
- 1 verse chilipeper, zonder zaadjes
- 1 theelepel kerriepoeder
- 400 g ongezoete kokosmelk
- 3 kopjes verse spinazie
- Grof zout en versgemalen peper
- Gekookte rijst, om erbij te serveren (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tofu, aubergines, kerrie, uien, knoflook, gemberwortel, chilipeper, pruimtomaten, kokosmelk, spinazie, rijst
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een pan met dikke bodem. Voeg de ui toe en bak deze tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten.
Maal ondertussen in een keukenmachine de knoflook, gember, chilipeper en 1-2 eetlepels water tot een pasta.
Haal de tomaten uit de pot, doe ze in een aparte kom en prak ze lichtjes fijn. Bewaar het pekelwater. - Voeg de resterende 2 eetlepels plantaardige olie en de aubergine toe aan de pan en bak dit 2 minuten.
Voeg de gemberpasta toe en kook al roerend nog 2 minuten verder.
Voeg kerriepoeder en tomaten toe en kook al roerend gedurende 1 minuut. Voeg de pekel en 240 ml water toe en kook nog 3 minuten.
Voeg kokosmelk en tofu toe, breng aan de kook en laat sudderen tot de aubergine gaar is, ongeveer 5 minuten.
Voeg de spinazie toe en kook nog 1 minuut, tot de blaadjes geslonken zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de curry met rijst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
