Gestoomde mosselen op New England-wijze
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
New England, een regio aan de Atlantische kust van de Verenigde Staten, staat bekend om zijn zeevruchten en de beste recepten om ze te bereiden. Gestoomde schelpdieren worden beschouwd als een van de lekkerste en meest malse delicatessen. De schelpdiersoort die zich het best leent om te stomen is de zandmia. (Mijn arenaria)Ze zijn te herkennen aan hun fragiele schelpen en lange, uitstekende poten. Omdat myas veel zand verzamelen, is het aan te raden ze van tevoren een paar uur in zout water te weken. Stoom ze vervolgens of kook ze in een kleine hoeveelheid gekruid water. Serveer de weekdieren met gesmolten boter en geniet van hun heerlijke, delicate smaak.
Wij bevelen aan
Recept:
Doe in een grote pan 2,5 kopjes water, een kwart ui, een laurierblad, een in kwarten gesneden selderijstengel en een paar peperkorrels en breng aan de kook. Voeg 1,5 kg schoongemaakte venusschelpen toe, dek af en laat ongeveer 10 minuten sudderen, tot de schelpen opengaan (gooi venusschelpen die niet opengaan weg). Zeef het vocht in een aparte kom.
Haal de mosselen bij het eten uit de schelp, spoel ze af in het kookvocht en doop ze in gesmolten boter. Serveer met schijfjes citroen.
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: weekdieren, laurierblad, zwarte peper, selderij, citroen
Categorieën:
Soortgelijke recepten
