Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 dumplings

Gestoomde garnalenknoedels - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 330 g grote garnalen, gepeld, ontdaan van ingewanden en fijngehakt
• 1/3 kopje geschilde en fijngehakte jicama (een wortelgroente uit de peulvruchtenfamilie) of waterkastanje
• 36 ronde deegbolletjes voor dumplings, voorgeontdooid.
• 1 eiwit
• 2 groene uitjes, fijngehakt
• 1,5 eetlepel maizena
• 1,5 theelepel Chinese rijstwijn of droge sherry
• 3/4 theelepel donkere sesamolie
• Grof zout
• 1/2 theelepel suiker
• Een snufje gemalen witte peper

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

garnalen, ongezuurd deeg, jicama, groene uien, witte peperkorrels, rijstazijn, sherry

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Klop in een grote kom het eiwit lichtjes los. Voeg de garnalen, jicama, groene uien, maizena, rijstwijn, sesamolie, 3/4 theelepel zout, suiker en peper toe. Roer alles goed door gedurende 1 minuut, tot het mengsel iets dikker wordt. Dek af en zet 1 uur in de koelkast.
Stap 2
• Leg een deegbal op een schoon oppervlak (dek de andere ballen af ​​met een vochtige doek om te voorkomen dat ze uitdrogen). Roer het garnalenmengsel nogmaals door en schep vervolgens 1 volle theelepel van het mengsel in het midden van de bal.
  
  Maak je vingers nat met koud water en bevochtig de randen van de dumpling. Vouw de dumpling dubbel en knijp de randen goed dicht. Leg de готовые dumpling op een bakplaat. Dek af met een vochtige doek en vorm de overige dumplings.
Stap 3
• Giet 0,5 cm water in een grote koekenpan en breng aan de kook. Leg de vareniki in een enkele laag op de bodem van de pan en bak ze 5 minuten, tot ze gaar zijn. (Voeg indien nodig nog 2 eetlepels water toe.) Schep de vareniki voorzichtig op een serveerschaal.
Stap 4
• Ponzu-dippingsaus:
  Meng in een kleine kom 3 eetlepels citroensap. ponzusaus1 theelepel sojasaus, 1/2 theelepel sesamolie en 1 groene ui, fijngehakt.

Stemmen: 3