Gefrituurde dumplings met zuurkool en appelmoes
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Heerlijke zelfgemaakte vareniki met een unieke vulling van champignons en appelmoes zijn perfect voor het ontbijt of een snelle avondmaaltijd als je ze van tevoren maakt en invriest. Naast champignons en appelmoes met stukjes appel, bevat de vulling ook uien, zuurkool en specerijen. Het resultaat is een zeer sappig gerecht met een verbluffende smaakcombinatie. Voor het serveren worden de gekookte vareniki in boter gebakken tot ze goudbruin zijn en geserveerd met appelmoes en zure room om in te dippen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Vareniki
- 1/4 kopje gladde appelmoes of gezeefde appelmoes met stukjes, plus extra voor de garnering
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 grote eieren
- 2,5 kopjes bloem + extra voor het bestrooien
- 4 eetlepels ongezouten boter
- Zure room, om erbij te serveren
Vulling
- 5 plakjes spek
- 220 g champignons, in plakjes gesneden
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 220 gram. zuurkool, afspoelen
- 2 theelepels verse tijm, fijngehakt
- 2 theelepels paprika
- 1 en 1/4 kopjes grove appelmoes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zuurkool, champignonpaddenstoelen, appelmoes, tijm, paprika, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kneed het deeg voor de dumplings.Meng in een kom de appelmoes, plantaardige olie, 1/2 theelepel zout, 1 ei en 1/2 kopje warm water. Doe de bloem in een andere kom en roer het appelmoesmengsel erdoor. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het 1-2 minuten tot een glad deeg, waarbij je indien nodig bloem toevoegt. Dek af met plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
- Bereid ondertussen de vulling voor.Bak de bacon in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot hij knapperig is. Leg de bacon op een keukenpapiertje. Giet het meeste bakvet uit de pan, maar bewaar 2 eetlepels. Voeg de champignons toe, breng op smaak met zout en bak ze op hoog vuur, al roerend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de ui toe en bak deze tot hij zacht is, nog ongeveer 4 minuten.
- Voeg de zuurkool, tijm, paprikapoeder, 240 ml appelmoes en 120 ml water toe. Breng aan de kook, dek af en laat sudderen tot de champignons gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Haal dan het deksel eraf en kook verder tot de saus is ingedikt, ongeveer 4 minuten. Snijd het spek in stukjes en voeg dit samen met de resterende 60 ml appelmoes toe aan de pan. Breng op smaak met zout.
- Bereid de dumplings voor.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Klop het resterende ei met 1 eetlepel water in een kom. Rol de helft van het deeg uit tot een dikte van minder dan 0,3 cm (dek de rest van het deeg af met plasticfolie). Gebruik een koekjesvormpje of een glas van 9 cm om cirkels uit het deeg te steken. Schep 1 eetlepel champignonvulling in elke cirkel, bestrijk de randen van het deeg met het losgeklopte ei en vouw het dubbel; druk de randen aan met een vork om ze te sluiten. Herhaal dit met de rest van het deeg en de vulling.
- Smelt 4 eetlepels boter in een grote koekenpan op middellaag vuur. Bak de vareniki in porties tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Schep ze vervolgens met een schuimspaan in de koekenpan en roer ze door de boter. Bak ze goudbruin. Serveer met appelmoes en zure room.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
