Rijstkoekjes met sojabonenpasta, spinazie en zuurkool - Bibimbap
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Bibimbap is een traditioneel Koreaans gerecht dat bestaat uit een kom rijst, bedekt met diverse groenten en stukjes Koreaans vlees, netjes gerangschikt rond een gebakken ei. Hoewel het bereiden van een mooie bibimbap wat bewerkelijk is, kun je een lichtere versie maken door de rijst te benadrukken en er knapperige wafels van te maken. Serveer de rijstwafels met een gebakken ei, spinazie en een kant-en-klare kimchisalade met gochujang-pasta, die je kunt vinden in het Aziatische schap van supermarkten of op markten. Dit gerecht is gemakkelijk te bereiden en zal je zeker verrassen met de smaken van de Koreaanse keuken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopjes ronde rijst (sushirijst)
- 1 eetlepel + 1 theelepel donkere sesamolie + extra olie om het wafelijzer in te vetten
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes + extra voor de garnering
- 1 eetlepel + 1 theelepel sojasaus
- 1 theelepel rijstazijn
- 1 theelepel suiker
- 120 g spinazie (ongeveer 6 kopjes)
- 4 grote eieren, 2 geklopt
- 0,5 eetlepel kimchi salsa, voor de topping
- Gochujang-pasta, om te serveren
- Speciale uitrusting: wafelijzer (bij voorkeur voor Belgische wafels)
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Week de rijst in water, giet het water af en spoel de rijst in een zeef tot het water helder is. Doe de gespoelde rijst met 3/4 kopje water in een kleine steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur, dek af en zet het vuur laag. Laat sudderen zonder te roeren tot het water is opgenomen, ongeveer 15 minuten.
- Haal de pan van het vuur en laat het geheel afgedekt nog 15 minuten staan. Verwijder het deksel en maak de rijst los met een vork. Roer er 1 eetlepel sesamolie, geroosterde sesamzaadjes, 1 eetlepel sojasaus, azijn, suiker en 1/2 theelepel zout doorheen. Laat het volledig afkoelen.Rijst kan 1 dag in de koelkast bewaard worden.).
- Doe de spinazie met 1 eetlepel water in een magnetronbestendige kom. Dek af en verwarm 3-4 minuten in de magnetron. Giet af en meng met de resterende sesamolie en sojasaus.
- Verwarm een wafelijzer voor op middelhoog vuur. Vet de boven- en onderkant van het wafelijzer royaal in met sesamolie. Roer 2 geklopte eieren door de afgekoelde rijst. Verdeel 1/2 kopje van het rijstmengsel gelijkmatig over het wafelijzer. Dek af en bak tot de rijst hier en daar goudbruin is en gemakkelijk met een spatel kan worden opgetild, 4 tot 6 minuten. Bak de overige wafels op dezelfde manier. Leg ze op twee borden.
- Vet de bodem van een wafelijzer licht in met sesamolie. Breek de resterende 2 eieren direct in het wafelijzer, laat het open. Breng de eieren op smaak met zout. Bak ze tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog vloeibaar, 4 tot 5 minuten. Leg een ei op elke rijstwafel. Garneer met spinazie, kimchi, gochujangpasta en geroosterde sesamzaadjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
