Aardappelsoep met zuurkool en worst
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 660, totaal vet 49 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 37 G., vezel 6 G., cholesterol 129 mg, natrium 1940 mg, suiker 8 G.
Calorieën 660, totaal vet 49 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 37 G., vezel 6 G., cholesterol 129 mg, natrium 1940 mg, suiker 8 G.
Een perfecte wintersoep. Spoel de zuurkool af onder stromend water voordat je hem aan de aardappelsoep toevoegt. Dit verzacht de smaak, zodat de zuurkool de rokerige tonen van de worst en de smaken van de andere ingrediënten niet overheerst. Serveer de soep gegarneerd met verse kruiden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 400 g gerookte Poolse worst, in blokjes gesneden
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 2 stengels selderij, in blokjes gesneden
- 1/4 kopje fijngehakte selderijblaadjes
- 600 g aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1,5 theelepel komijn
- 1 blik (400 g) zuurkool, afgespoeld en uitgeknepen
- 0,5 kopjes vette bosbessen
- 2 eetlepels hete bruine mosterd
- 1/4 kopje fijngehakte verse dille
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een grote, brede pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak deze, al roerend, tot hij goudbruin en knapperig is, 3-5 minuten. Schep de worst met een schuimspaan op een bord en bewaar het vet in de pan.
- Voeg de ui, de in blokjes gesneden selderij en de aardappelen toe aan de pan en bak ze, terwijl je met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes losschraapt, tot de ui en selderij zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de karwijzaadjes en de zuurkool toe en bak, terwijl je ook hier eventuele aangebrande stukjes losschraapt, nog 1-2 minuten. Voeg 6 kopjes water, een halve theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe. Dek de pan af en breng aan de kook. Haal het deksel eraf, zet het vuur lager en kook tot de aardappelen gaar zijn, 15-20 minuten.
- Meng de slagroom met de mosterd in een kleine kom. Zodra de aardappelen gaar zijn, zet je het vuur lager (middelhoog) en roer je het slagroommengsel door de soep. Doe de worstjes terug in de pan. Zet het vuur hoger (middelhoog) en laat de soep 3-5 minuten sudderen tot hij iets dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over kommen. Garneer met fijngehakte selderijblaadjes en dille.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
