Aardappelgratin met savooiekool
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Het geheim van Tylers gratin zit hem in de gelaagde smaken. Eerst bakt hij het spek, dan snijdt hij de kool in het spekvet en legt daar vervolgens een mengsel van aardappelschijfjes bovenop, die door de toevoeging van een knoflook-kaascrème waanzinnig lekker worden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 savooiekool, ontdaan van de buitenste bladeren en de stronk, en fijngesneden
- 900 g geschilde en in dunne plakjes (ongeveer 0,3 cm) gesneden aardappelen
- 1 stuk (5 cm) dun gesneden spek
- 2 eetlepels (30 g) boter, plus een beetje extra om de pan in te vetten
- 4 fijngehakte knoflookteentjes
- 1/2 bosje fijngehakte verse bieslook (1/4 kopje)
- Zeezout en gemalen zwarte peper
- 2,5 kopjes slagroom
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Savooiekool, aardappel, Parmezaanse kaas, room, bieslook, knoflook, zeezoutvlokken, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
Snijd de kool in dunne reepjes. Snijd het spek in stukjes van 1 cm. Zet een kleine koekenpan op middelhoog vuur en bak het spek krokant. Schep het spek met een schuimspaan op een keukenpapiertje om het overtollige vet te absorberen.
Voeg een eetlepel boter toe aan de pan met het spekvet. Zodra de boter gesmolten is, voeg je een halve teentje knoflook toe en roer je snel met een houten lepel tot de knoflook zacht is. Voeg de kool toe en meng deze met de boter. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper. Haal de pan van het vuur en roer het grootste deel van de bieslook erdoor, bewaar een paar blaadjes voor de garnering. - Vet de bodem en zijkanten van een ovenvaste bakvorm royaal in met boter.
Snijd de aardappelen vlak voor gebruik om te voorkomen dat ze bruin worden. Meng in een grote kom de aardappelen, 1,5 kopje room, 1 kopje Parmezaanse kaas en de resterende knoflook. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper. Verdeel met je handen een laag aardappelen over een ovenschaal.
Bestrooi met Parmezaanse kaas en herhaal dit nog twee keer. Verdeel het koolmengsel erover en spreid het gelijkmatig uit. Bedek met nog twee lagen aardappelen en Parmezaanse kaas. Besprenkel met de resterende 240 ml room. Bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas.
Bedek de bakvorm met aluminiumfolie. Bak gedurende 1 uur. Verwijder de folie en bak nog 30 minuten, tot het goudbruin is. Laat 10 minuten rusten voor het serveren. Bestrooi met fijngehakte bieslook.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
