Provençaalse aardappelgratin
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 237, totaal vet 8.5 G., verzadigde vetten G., eiwitten 7 G., koolhydraten 33 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 237, totaal vet 8.5 G., verzadigde vetten G., eiwitten 7 G., koolhydraten 33 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Een gratin is een aardappelgerecht, in wezen een ovenschotel. Het gerecht, of liever de kooktechniek, vindt zijn oorsprong in Frankrijk en betekent letterlijk "korst" (Frans: gratin). De Fransen gebruiken deze term voor zowel vlees- als groenteschotels, maar ook voor zoete gerechten, waarbij een knapperige korst de belangrijkste vereiste is. Zoals de meeste feestgerechten wordt een gratin op tafel gezet om de hele tafel te vullen. Deze heerlijke aardappelschotel is een prachtige aanvulling op elke maaltijd, zowel op zichzelf als als bijgerecht bij een hoofdgerecht, zoals varkensvlees of lamsvlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g vastkokende aardappelen, geschild
- 4 grote teentjes knoflook, fijngestampt tot een pulp.
- 3 eetlepels olijfolie, plus extra om te besprenkelen
- 1 middelgrote ui, in plakjes gesneden
- 1 rode paprika, geschild en ontpit, in blokjes gesneden
- 1/4 kopje droge witte vermouth
- 1 kopje water
- 0,5 kopje gehakte basilicumblaadjes
- 450 g pruimtomaten
- 1/3 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, zoete paprika, knoflook, uien, pruimtomaten, Parmezaanse kaas, basilicum, vermout
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Neem 1 teentje knoflook en bedek hiermee een grote ovale ovenschaal van 1,5 liter volledig. Vet de binnenkant van de schaal in met een beetje olijfolie. Hak de overige teentjes knoflook fijn.
- Verhit de resterende olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui en paprika toe, breng op smaak met zout en peper en kook ongeveer 8 minuten, tot de groenten gaar zijn. Giet de vermouth erbij en laat sudderen tot de helft is ingekookt.
- Snijd de aardappelen met een mandoline of dunschiller in plakjes van ongeveer 3 mm dik en doe ze in een pan met water. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook al roerend gedurende ongeveer 2 minuten, tot het mengsel iets dikker wordt. Voeg tot slot de basilicum toe.
- Doe het mengsel in de voorbereide ovenschaal en schud de schaal om de aardappelen gelijkmatig te verdelen. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de tomaten in plakjes van 6 mm en schik ze als dakpannen bovenop de aardappelen. Bestrooi met zout en peper en besprenkel met olijfolie.
- Bak het gerecht onafgedekt gedurende ongeveer 1,5 uur, tot de aardappelen gaar zijn. Bestrooi met kaas en bak nog ongeveer 15 minuten tot de kaas goudbruin en bubbelend is. Haal de schaal uit de oven en laat het 10 minuten afkoelen voordat u het serveert. U kunt dit gerecht ook op kamertemperatuur serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
