Franse aardappelgratin

Stemmen: 2

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 280, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 38 G., vezel 4 G., cholesterol 30 mg, natrium 570 mg, suiker 0 G.

Aardappelgratin is een ovenschotel met aardappelen in een romige kaassaus, zacht vanbinnen en bedekt met een goudbruine, knapperige korst. Het is het beste om dunschillige gele aardappelen te gebruiken, die niet geschild hoeven te worden en hun vorm behouden terwijl ze toch romig en zacht zijn. Dun gesneden aardappelen, halfgaar gekookt, worden in een ovenschaal gelegd, overgoten met kaassaus, bestrooid met geraspte kaas (een milde en aromatische Gruyère past hier goed bij) en in de oven gebakken. Gril de bovenkant van de gratin voor een knapperige afwerking.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1,3 kg gele aardappelen, zoals Yukon Gold, ongeschild, in plakken van 1,25 cm dik gesneden.
3 kopjes gekoelde melk (1% vet)
1/4 kopje premium bloem
2 teentjes knoflook, geplet
1 grote of 2 kleine takjes tijm
1 en 3/4 kopjes geraspte Gruyère (170 g)
1,5 theelepel zout

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, Gruyère-kaas, melk, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F) en vet een ondiepe ovenschaal van 2 liter in met bakspray.
Doe de aardappelen in een grote pan en dek ze af met water. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Verlaag het vuur en laat de aardappelen sudderen tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 8 minuten. Giet af en laat ze iets afkoelen.

Meng de melk en bloem in een grote pan en klop tot de bloem is opgelost. Voeg de knoflook en tijm toe en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel kookt en indikt, ongeveer 8 minuten. Haal van het vuur, verwijder het takje tijm en breng op smaak met zout. Voeg 240 ml kaas toe en roer tot deze gesmolten is.
Leg de helft van de aardappelen in een ovenschaal. Giet de helft van de kaassaus eroverheen. Voeg de resterende aardappelen toe en giet de resterende saus erover. Bestrooi met de resterende kaas en bak 25 minuten, tot de saus borrelt. Zet de schaal onder de grill en gril tot de bovenkant van de ovenschotel goudbruin is, ongeveer 2 minuten. Serveer warm.

Categorieën: