Franse aardappelsalade

Stemmen: 4

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6

In tegenstelling tot de meeste aardappelsalades met mayonaise, is deze Franse aardappelsalade vrij licht en vol van een verfrissend, rijk aroma. Gekookte kleine aardappelen worden doormidden gesneden en eerst geweekt in een kleine hoeveelheid kippenbouillon en droge witte wijn, vervolgens aangemaakt met een vinaigrette en gegarneerd met een flinke hoeveelheid geurige verse kruiden. Gebruik de kruiden die je in huis hebt, of nog beter, een mix van lente-uitjes, peterselie, basilicum en dille. Franse aardappelsalade kan geserveerd worden bij elk vlees- of visgerecht, of meegenomen worden naar een picknick; hij is makkelijk mee te nemen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g kleine witte aardappelen om te koken
450 g kleine rode aardappelen om te koken
2 eetlepels droge witte wijn
2 eetlepels kippenbouillon
3 eetlepels champagneazijn
0,5 theelepel Dijonmosterd
2 theelepels grof zout
3/4 theelepel versgemalen zwarte peper
10 eetlepels olijfolie
1/4 kopje fijngehakte groene uien (wit en groen gedeelte)
2 eetlepels fijngehakte verse dille
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
2 eetlepels verse basilicumblaadjes, dun gesneden

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gele aardappelen, aardappel, rode aardappelen, witte wijn, bouillon, champagneazijn, Dijonmosterd, groene uien, dille, peterselie, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de witte en rode aardappelen in een grote pan met kokend gezouten water en kook ze 20-30 minuten, tot ze gaar zijn. Giet de aardappelen af in een vergiet en dek ze af met een handdoek om ze nog 10 minuten te laten stomen. Zodra de aardappelen voldoende zijn afgekoeld om vast te pakken, snijd je ze elk doormidden (of in vieren voor grotere aardappelen) en doe je ze in een middelgrote kom. Roer er voorzichtig de wijn en de kippenbouillon doorheen. Laat de warme aardappelen het vocht absorberen.
Meng de azijn, mosterd, 0,5 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper en klop er vervolgens geleidelijk de olijfolie doorheen tot de dressing een emulsie vormt. Giet de vinaigrette over de aardappelen. Voeg de groene uien, dille, peterselie, basilicum, 1,5 theelepel zout en 0,5 theelepel zwarte peper toe en meng alles goed door elkaar. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Categorieën: