Gebakken Bibimbap Pizza
Stemmen: 4
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Het Koreaanse gerecht Bibimbap wordt traditioneel geserveerd in een diepe kom met rijst, vlees, ei en groenten, maar dit recept suggereert om het als een pizza in een koekenpan te bereiden. De basis van de "pizza" is dezelfde krokant gebakken rijst, strak aangedrukt over de bodem van een gietijzeren koekenpan, en bedekt met de overige ingrediënten: gochujangsaus, rundvlees, shiitake-champignons, kimchi en gebakken eieren. Op deze manier is Bibimbap gemakkelijk in stukken te snijden en met de handen te eten, net als een pizza.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kopjes gekookte langkorrelrijst
- 110 g rundergehakt
- 110 g shiitake paddenstoelen, stelen verwijderd, in dunne plakjes gesneden
- 4 groene uitjes (alleen het groene gedeelte), in dunne diagonale plakjes gesneden
- 1/4 kopje gochujangsaus
- 1/4 kopje licht gezouten sojasaus
- 2 eetlepels donkere sesamolie
- 1 teentje knoflook, fijn geraspt
- 2 grote wortels, geraspt met een grove rasp
- 1 kopje grof gehakte kimchi
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 1 groot ei
- Geroosterde sesamzaadjes, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: langkorrelrijst, eieren, gemalen rundvlees, wortel, shiitake paddenstoelen, kimchi, groene uien, sesam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster onderin de oven en verwarm de oven voor tot 260 °C.
- Bedek de lente-uitjes met ijswater en zet ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te serveren (de uitjes zullen krullen in het ijswater).
- Meng in een kleine kom de gochujangpasta, sojasaus, sesamolie en knoflook tot een glad mengsel. Meng in een andere kleine kom 3 eetlepels van dit mengsel met het gehakt en verdeel het gelijkmatig.
- Meng in een middelgrote kom 1 eetlepel van het gochujangmengsel met de wortels, kimchi en shiitake-champignons tot alles volledig bedekt is.
- Giet olie in een gietijzeren koekenpan van 25 cm en draai de pan rond zodat de bodem bedekt is. Voeg de rijst toe en druk deze plat zodat hij gelijkmatig over de pan verdeeld is. Besprenkel met 1 eetlepel van het gochujangmengsel en verdeel dit gelijkmatig over de rijst, laat ongeveer 1 cm van de randen vrij. Verdeel het wortelmengsel gelijkmatig over de saus en schep er 1 eetlepel van het rundvleesmengsel bovenop.
- Verhit de koekenpan op hoog vuur tot de randen beginnen uit te drogen en de olie rond de rijst begint te sissen, ongeveer 6 minuten. Zet de koekenpan in de oven en bak tot de rijst begint te bruinen, ongeveer 8 minuten. Haal de pan uit de oven, breek een ei in het midden en zet de koekenpan nog 5-6 minuten terug in de oven. Laat 10 minuten afkoelen.
- Laat de groene uitjes uitlekken, dep ze droog en strooi ze over de pizza. Besprenkel met de resterende gochujangsaus en bestrooi met sesamzaadjes. Snijd de pizza in stukken en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
