Bibimbap

Stemmen: 54

Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Bibimbap is een van de populairste Koreaanse gerechten, gemaakt met rijst en diverse toppings. Het is heerlijk, vullend en voedzaam en wordt traditioneel geserveerd in hete stenen kommen, waardoor de rijst lang warm blijft en een knapperige korst op de bodem ontstaat. Je kunt bibimbap echter ook in een gewone soepkom serveren. Gekookte rijst wordt in de kom geschept en bedekt met bulgogi (mals gegrild rundvlees met Aziatische kruiden), groenten (wortels, spinazie, taugé), gebakken shiitake-champignons en een gebakken ei. Gochujang-pasta is een essentieel ingrediënt in traditionele bibimbap. Meng het vlak voor het serveren met de andere ingrediënten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Rijst en groenten

Gestoomde witte rijst
Bulgogi, recept hieronder
1 wortel, in dunne reepjes gesneden
Taugé gebakken in een beetje sesam- of pindaolie en gezouten
Spinazie, gebakken in een beetje sesam- of pindaolie en gezouten.
4 shiitake paddenstoelen, in dunne plakjes gesneden, gebakken in pindaolie en gezouten
1 gebakken ei, aan beide kanten gebakken
1 eetlepel sesamzaad
1 eetlepel donkere sesamolie
Sojasaus, naar smaak
Gochujangpasta, zie recept hieronder

Bulgogi

Ribeye steak van 450 gram

Marinade

0,5 kopje sojasaus
1 Koreaanse of Aziatische peer, geraspt (met sap)
2 eetlepels fijngehakte knoflook
Een halve kleine witte ui, geraspt of in dunne plakjes gesneden.
1 eetlepel geraspte verse gember
2 eetlepels lichtbruine suiker
1 eetlepel honing
2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
2 eetlepels donkere sesamolie
1 eetlepel gemalen rode peper
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
1 fles (0,6 liter) bruiswater met citroen-limoensmaak, optioneel (aanbevolen: Sprite of 7-Up)

Gochujangpasta (peperpasta)

4 eetlepels gochujang (verkrijgbaar in Koreaanse supermarkten)
1 eetlepel suiker
2 theelepels sesamolie
Meng alle ingrediënten in een kleine kom.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, eieren, wortel, taugé, sojasaus, gemberwortel, groene uien, rode pepervlokken, sesamolie, spinazie, shiitake paddenstoelen, peren, chilipasta, sesam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Leg het neer gekookte rijst Leg de bulgogi (met het vrijgekomen vleessap) en de groenten bovenop de rijst, maar zorg ervoor dat elk onderdeel apart ligt. Leg het gebakken ei ernaast. Bestrooi met sesamzaadjes en besprenkel met sesamolie en sojasaus.

Opmerking

Je kunt het in een gewone of een hete stenen kom bereiden. Als je het in een hete stenen kom bereidt, gaart de rijst verder tijdens het serveren, waardoor de bodem knapperig wordt..
Meng voor het serveren alle ingrediënten met een kleine hoeveelheid gochujang-pasta naar smaak. De bibimbap moet vochtig zijn, niet droog. Voeg indien nodig meer sesamolie toe.

Bulgogi

Leg de ribeye steak ongeveer 30 minuten in de vriezer, zodat je hem makkelijker in dunne plakjes kunt snijden. Haal het vlees, zodra het gedeeltelijk bevroren is, uit de vriezer en snijd het in dunne plakjes. Zet apart.

Meng alle ingrediënten voor de marinade in een grote ovenschaal. Voeg de dun gesneden runderlapjes toe en draai ze om zodat ze volledig bedekt zijn met de marinade. Dek de schaal af en zet hem minimaal 1 uur of een hele nacht in de koelkast (een hele nacht is het beste).

Verwarm de grill voor op hoge temperatuur. Haal het rundvlees uit de marinade en gril het 1-2 minuten aan elke kant. Haal het van de grill en zet het apart tot je de bibimbap gaat samenstellen.