Zuurkool
Stemmen: 7
Tijd: 15 minuten plus fermentatietijd
Zuurkool - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2,3 kg gesneden witte kool
- 3 eetlepels zout om te pekelen
- 1 eetlepel jeneverbessen
- 2 theelepels karwijzaad
- 1 liter water in een gesteriliseerde glazen pot
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: witte kool, jeneverbessen, zuurkool, karwij
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom de kool grondig met het zout, de jeneverbes en de komijn, met je handen of een tang. Zorg ervoor dat je handen goed schoon zijn voordat je begint. Laat het mengsel 10 minuten staan.
- Doe het koolmengsel in een grote plastic bewaardoos. Plaats een deksel dat kleiner is dan de doos erop en zet daar een pot water bovenop. Zet de doos een nacht op een koele plek (18-21 °C). Binnen een dag zal de kool voldoende vocht hebben afgegeven om volledig onder water te staan. Gebruik de pot water als gewicht om de kool ondergedompeld te houden in het vocht en te beschermen tegen lucht.
Prik de kool dagelijks gedurende 1-2 weken door om koolstofdioxide te laten ontsnappen en schep eventueel schuim eraf. Doe de kool in een luchtdichte container en bewaar deze maximaal 6 maanden in de koelkast.
Uitgang: 2,5 l.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
