Vegetarische Reuben-sandwich

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een traditionele warme Reuben-sandwich is een heerlijke combinatie van roggebrood, corned beef, zuurkool, gesmolten Zwitserse kaas en mayonaisesaus (een Russische dressing). Deze vegetarische versie is zonder vlees, maar je kunt er eventueel gebakken tempeh-bacon in doen (hoewel dat optioneel is) – de sandwich is hoe dan ook heerlijk. Toast hem in de oven tot de kaas gesmolten is en het brood knapperig is, en geniet er direct van.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Zuurkool

1 eetlepel olijfolie
1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
1 teentje knoflook, in dunne plakjes gesneden
450 g zuurkool, afgespoeld
1 zoete appel, geschild en geraspt
Een flinke snuf piment

Tanken

1/4 kopje mayonaise
1 eetlepel chilisaus of ketchup
Een beetje hete saus
1 eetlepel fijngehakte verse bieslook en/of dille
2 theelepels kappertjes, fijngehakt
1 theelepel vers geperst citroensap

Warme sandwiches

1 eetlepel olijfolie
12 plakjes tempeh spek
1-2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
8 sneetjes roggebrood
12 plakjes augurken
2 kopjes geraspte Zwitserse kaas (220 g)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: roggebrood, Zwitserse kaas, zuurkool, ingemaakte komkommer, chilisaus, mayonaise, piment, dille, capriolen, citroensap, appels

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Zuurkool:

Verhit olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze goudbruin, ongeveer 15 minuten. Voeg de zuurkool, appel en piment toe en breng royaal op smaak met zout en peper.
Kook de zuurkool tot deze gaar en lichtbruin is en al het vocht is verdampt, nog ongeveer 15 minuten.

Tanken:

Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kom, dek af en zet in de koelkast tot gebruik.
Verwarm de oven voor op de grillstand.
Tempe:

Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de tempeh, eventueel in porties, tot hij knapperig en goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Leg de tempeh op keukenpapier om uit te laten lekken.
Sandwiches:

Besmeer één kant van elk sneetje brood met een beetje boter. Leg 4 sneetjes met de beboterde kant naar beneden op een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Besmeer de bovenkant met een beetje dressing. Verdeel de augurken, tempeh en zuurkool er gelijkmatig over en bestrooi met kaas.
Plaats de sandwiches in de oven onder de grill en gril ze tot de kaas gesmolten is, ongeveer 2 minuten. Haal de bakplaat uit de oven.
Smeer de resterende dressing op de schone kanten van de 4 overgebleven sneetjes brood en leg ze met de beboterde kant naar boven op de gesmolten kaas om sandwiches te vormen. Zet ze terug onder de grill en gril ze, draai ze halverwege om zodat beide kanten mooi bruin worden, in totaal 2 minuten.

Serveer de sandwiches warm.