Vegetarische club sandwich

Stemmen: 13

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 389, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 49 G., vezel 9.5 G., cholesterol 14 mg, natrium 923 mg, suiker 12 G.

Een heerlijke en vullende sandwich gevuld met een verscheidenheid aan perfect uitgebalanceerde ingrediënten. Gerookte tofu voegt eiwitten en een verrukkelijke smaak toe en vervangt vlees of spek. Besmeer sneetjes brood met een voedzame avocado-yoghurt spread en beleg ze met rucola, tofu, rode uienringen, zongedroogde tomaten, komkommer, pittige peperoncini, geroosterde paprika's en provolonekaas. Snijd de sandwich diagonaal doormidden, zoals een club sandwich, en geniet van de intense smaak en de sappigheid van de groenten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

12 sneetjes volkorenbrood, eventueel licht geroosterd
Een halve Hass-avocado, ontpit.
2 eetlepels witte balsamico- of wijnazijn
1 eetlepel fijngehakte oregano
1 eetlepel magere naturel yoghurt
2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
1 kopje rucola, mizuna boerenkool of andere bladgroenten
75 g dun gesneden gerookte tofu of gerookte mozzarella
0,5 kopje dun gesneden rode ui
1/3 kopje zongedroogde tomaten, gezwollen
0,5 kopje dun gesneden komkommer
1/3 kopje dun gesneden pepperoncini pepers (ongeveer 30 g)
75 g dun gesneden provolonekaas
1 grote sinaasappel of rode gebakken zoete paprika's, in 12 stukken gesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenbrood, tofu, zongedroogde tomaten, Avocado, komkommers, peperoncino peper, zoete paprika, provolone kaas, gerookte mozzarella kaas, rucola, balsamicoazijn, oregano, toasts

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Knijp of schraap de avocado in een kleine kom. Prak de avocado fijn met een vork en meng met azijn, oregano, yoghurt en knoflook tot een gladde spread. Smeer een dun laagje van het avocadomengsel op één kant van elke snee brood.
Beleg 4 sneetjes brood met rucola, tofu, ui en zongedroogde tomaten. Leg er nog 4 sneetjes brood bovenop, met de avocadokant naar beneden. Beleg met komkommer, pepperoncini, provolone en geroosterde paprika. Leg de resterende sneetjes brood erop, met de avocadokant naar beneden.