Caesar Club Sandwich met kip en zongedroogde tomaten

Stemmen: 7

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 3

Clubsandwiches, bestaande uit brood, gevogelte, gebakken spek, tomaten en mayonaise, verschenen al in 1899 op de menukaarten van Amerikaanse restaurants. Ze werden waarschijnlijk bedacht in een prestigieuze privéclub of een gokhuis in New York. De Caesar salade werd in de jaren 1920-1940 in Mexico gecreëerd. Deze sandwich combineert perfect twee Noord-Amerikaanse gerechten, waarbij de saus speciale aandacht verdient. In wezen is het een dressing voor de Caesar salade, die een ongelooflijke verscheidenheid aan smaken toevoegt. Zongedroogde tomaten kunnen het beste fijngehakt worden gebruikt en pancetta kan worden vervangen door gewoon spek.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 groot ciabattabrood
2 halve kippenborsten, met bot en vel
Olijfolie
110 g dun gesneden pancetta
1 grote teentje knoflook, fijngehakt
2 eetlepels gehakte peterselie
1,5 theelepel ansjovispasta
1 theelepel mosterd
1,5 eetlepel vers geperst citroensap
1/2 kopje mayonaise
60 g jonge rucola, gewassen en gedroogd in een slacentrifuge.
12 zongedroogde tomaten, in olie
60-90 g Parmezaanse kaas, in dunne plakjes gesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ciabatta brood, kipfilets, pancetta, tomaten, rucola, Parmezaanse kaas, Ansjovis

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 170 °C.

Leg de kipfilets met de velkant naar boven op een bakplaat. Wrijf ze in met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Bak ze 35-40 minuten, tot ze gaar zijn. Laat ze iets afkoelen, verwijder het vel en de graten en snijd de kip in dikke plakken.
Verdeel ondertussen de pancetta in een enkele laag over een andere bakplaat. Bak 10-15 minuten tot de pancetta knapperig is. Leg de pancetta op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.

Doe de knoflook en peterselie in de kom van een keukenmachine met een stalen mes en pulseer tot ze fijngehakt zijn. Voeg de ansjovispasta, mosterd, citroensap en mayonaise toe. Mix nogmaals tot een gladde saus (bewaar de saus in de koelkast als je hem niet meteen gebruikt).
Snijd de ciabatta horizontaal doormidden en scheid de bovenkant van de onderkant. Rooster het brood met de snijkant naar boven in de oven gedurende 5-7 minuten. Laat het iets afkoelen.

Smeer de saus op de snijkanten van elke snee. Leg de helft van de rucola op de onderkant van het brood en beleg vervolgens in de volgende volgorde: zongedroogde tomaten, plakjes Parmezaanse kaas, krokante pancetta en plakjes kip. Breng op smaak met zout en peper.
Bedek het geheel met nog een laag rucola. Leg de andere helft van de ciabatta erop en snijd deze in drieën. Serveer op kamertemperatuur.

Recept club sandwich met gegrilde kip en spek.

Dit gerecht combineert goed met een witte wijn van het druivenras Sauvignon Blanc.