Reubenbrood
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 548, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 50 G., vezel 4 G., cholesterol 70 mg, natrium 1715 mg, suiker 4 G.
Calorieën 548, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 50 G., vezel 4 G., cholesterol 70 mg, natrium 1715 mg, suiker 4 G.
Alle ingrediënten van de iconische Amerikaanse Reuben-sandwich worden verpakt in pizzadeeg bestrooid met karwijzaad, waardoor een ongelooflijk lekker brood met een rijke vulling ontstaat. Binnenin de luchtige kruimellaag vind je sappig rundvlees, zuurkool, smeuïge kaas en een pittige saus. Bestrijk het brood voor het bakken met een oplossing van bakpoeder voor een knapperige korst en een kenmerkende pretzelsmaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopje mayonaise
- 1/4 kopje ketchup
- 2 eetlepels mierikswortel, laat het vocht uitlekken
- 0,5 theelepel uienpoeder
- 0,5 theelepel Worcestershiresaus
- Hete saus, voor de saus
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 kopjes zuurkool, uitgelekt
- Hoogwaardig meel, om te bestrooien.
- 2 theelepels karwijzaad
- 700 g kant-en-klaar pizzadeeg op kamertemperatuur
- 450 g dunne plakjes pastrami
- 220 g dunne plakjes Zwitserse kaas, in 4 stukken gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, Zwitserse kaas, pastrami, zuurkool, karwij, uienpoeder, Worcestershire saus, mayonaise, ketchup
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een kleine kom de mayonaise, ketchup, mierikswortel, uienpoeder, Worcestershire-saus, tabasco en een snufje zout. Breng indien nodig op smaak. Zet apart. Meng de baksoda met 1/3 kopje zeer heet water tot het volledig is opgelost. Zet apart.
- Leg de zuurkool op een grote keukendoek en knijp hem boven de gootsteen uit om al het overtollige vocht te verwijderen. Zet apart.
- Bestrooi het deeg met karwijzaad en rol het vervolgens uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een rechthoek van 50 x 35 cm. Een deel van het karwijzaad zal uit het deeg vallen, maar het hoort te blijven plakken tijdens het uitrollen. Verdeel de pastrami gelijkmatig over de ene helft van het deeg langs de korte zijde, met een rand van 2 cm aan elke kant. Verdeel de helft van de saus over de pastrami. Scheid de plakjes kaas en schik ze bovenop de saus. Bedek met zuurkool. Rol het deeg strak op langs de korte zijde. Knijp de open uiteinden samen om de vulling erin te sluiten en vouw ze vervolgens onder de rol.
- Leg de rol met de naad naar beneden op de voorbereide bakplaat en bestrijk hem met de baksoda-oplossing (je hebt niet alles nodig). Bak de rol, draai de bakplaat halverwege om, tot hij goudbruin is, 40-50 minuten.
- Laat het brood 10 minuten afkoelen. Snijd het in 8 plakken en serveer warm met de resterende saus.
Opmerking
Om het deeg makkelijker uit te rollen, kun je het 10-15 minuten voor gebruik in de koelkast leggen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
