Zelfgemaakt gevuld brood

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Guy Fieri vernoemde dit gevulde brood naar de populaire pokervariant Texas Hold'em. Gevuld met borststuk van rundvlees, gekarameliseerde uien, geroosterde paprika's, spek en kaas, is het meer dan zomaar een sandwich: je kunt het gemakkelijk in plakjes snijden en meteen als snack opeten, zonder je spel te onderbreken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kopjes warm water (40°C)
1 eetlepel actieve droge gist
1 eetlepel agavenectar
2 eetlepels fijn gemalen maïsmeel
4-5 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem voor het bewerken van het deeg
1 eetlepel fijn zeezout
1/4 kopje druivenpit- of koolzaadolie
220 g spekstrips
1 kopje zoete ui, in halve ringen van 0,5 cm breed gesneden (ongeveer een halve ui)
1/4 kopje mayonaise
2 eetlepels chilisaus
1 eetlepel gemalen chipotlepepers in adobosauce
0,5 kopje fijngehakte koriander
4 kopjes fijngehakte gerookte runderborst
0,5 kopje geroosterde paprika, in dunne reepjes gesneden
1/4 eetlepel geraspte Havarti-kaas
1 theelepel versgemalen zwarte peper
2 eetlepels gesmolten ongezouten boter
2 eetlepels geraspte droge Monterey Jack-kaas

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, zoete paprika, Havarti-kaas, premium meel, chipotlepepers in adobosauce

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een grote glazen kom het water, de gist, de agavenectar en het maïsmeel. Laat dit 10-15 minuten op een warme plek staan, tot het schuimig is. Voeg 4 kopjes bloem, zeezout en olie toe.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed tot alle ingrediënten goed gemengd zijn en het deeg glad is. Voeg meer bloem toe als het deeg plakkerig is. Vet een grote glazen kom licht in en leg er een bol deeg in.

Dek de kom af en zet hem 1 uur op een warme plek om het deeg te laten rijzen.
Bak het spek in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Schep het spek met een schuimspaan op een bord met keukenpapier. Voeg de ui toe aan het uitgebakken vet en bak deze 15-20 minuten, tot hij zacht en donkerbruin is.
Meng in een kleine kom de mayonaise, chilisaus, chipotlesaus en 1/4 kopje koriander goed door elkaar. Zet in de koelkast tot gebruik.
Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet een broodvorm van 22 x 12 cm licht in en bestrooi met bloem. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak, bestrooi het met bloem en kneed het voorzichtig tot een glad deeg. Bestrooi een deegroller met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 22 x 30 cm.
Bestrijk het deeg royaal met chipotlemayonaise. Beleg met de borst, vervolgens met de uien, geroosterde paprika's en spek. Bestrooi gelijkmatig met Havarti-kaas, de resterende koriander en zwarte peper.
Rol het deeg voorzichtig vanaf de korte kant op tot een rol, waarbij je de uiteinden naar binnen vouwt. Leg de rol in de voorbereide bakvorm, bestrijk met gesmolten boter en bestrooi met geraspte kaas. Bak gedurende 1 uur en 25 minuten, tot de korst diep goudbruin is. Als je erop tikt, moet de korst hol klinken.
Laat het brood 30 minuten afkoelen in de bakvorm op een rooster. Haal het brood vervolgens uit de vorm en snijd het in plakken van 2,5 cm dik. Serveer.