Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Verse en knapperige zelfgemaakte karamel zal niemand onverschillig laten. Het is makkelijk te maken en het beste is dat je elke soort noten kunt gebruiken die je lekker vindt en de smaak elke keer kunt aanpassen. Probeer bijvoorbeeld eens macadamia-, walnoot-, pecannoot- of hazelnootkaramel door de geroosterde noten te mengen met een suikermengsel tot ze gekaramelliseerd zijn en ze vervolgens op een ingevette ondergrond te laten afkoelen. Zodra de karamel hard is geworden, breek je hem in stukjes, verpak je ze in mooie zakjes en geef je ze aan je dierbaren met Kerst of Nieuwjaar.

Ingrediënten:

• 1 kopje suiker
• 1 kopje lichte maissiroop
• 1,5 kopjes geroosterde gehakte noten (hazelnoten, pijnboompitten of andere noten naar keuze)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

macadamianoot, walnoten, pecannoten, hazelnoten, maïsnoten, Paranoot, geroosterde noten

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de suiker en glucosestroop in een pan met dikke bodem. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer regelmatig tot de suiker is opgelost. Zet het vuur hoger en kook verder tot het borrelen stopt en het mengsel licht amberkleurig wordt, ongeveer 10 minuten.
Stap 2
• Voeg de noten toe en kook nog een minuut. Giet het mengsel snel op een bakplaat bekleed met een siliconenmat (of ingevet bakpapier) en spreid het gelijkmatig uit met een spatel of houten lepel. Het mengsel hardt snel uit, dus werk snel. Laat afkoelen en breek de gekonfijte noten in stukjes.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - George Durand (VS) – chef-kok, tv-presentator