Noten met gezouten karamel
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 900 gram.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 900 gram.
Pas op! Deze karamel is zo verslavend dat je er niet van af kunt blijven. De rijke smaak komt van de mix van verschillende noten. Ina Garten gebruikte pecannoten, walnoten, cashewnoten en amandelen voor haar recept. De in de oven gedroogde noten worden simpelweg overgoten met zelfgemaakte karamel en het hele mengsel wordt bestrooid met grof zout, wat een complexere smaak aan de zoete karamel toevoegt. Tijdens het koken van de karamel is het belangrijk om niet met een lepel te roeren; zwenk de pan alleen om aanbranden te voorkomen. Zodra de karamel is opgesteven, breek je hem in grote stukken en eet je hem op, of verpak je hem in kleine zakjes om cadeau te geven.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje van elk: hele geroosterde cashewnoten, grote pecannotenhelften, hele ongezouten amandelen en hele walnoothelften (in totaal 4 kopjes)
- 1,5 kopjes suiker
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 theelepels grof zout
- 1 theelepel fleur de sel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pecannoten, cashewnoten, walnoten, amandel, karamel, zout fleur de sel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Meng de noten op een bakplaat, verdeel ze gelijkmatig over de bakplaat en bak ze 7 minuten, tot ze geurig zijn. Laat ze afkoelen.
- Zodra de noten zijn afgekoeld, meng je de suiker met 1/4 kopje water in een steelpan van 25 cm. Roer met een vork tot alle suiker vochtig is. Verwarm op middelhoog vuur tot de suiker gesmolten is. Vanaf dit moment moet je de pan ronddraaien in plaats van de karamel te roeren! Geen zorgen, het mengsel kan eruitzien alsof het aan het kristalliseren is..
- Laat het mengsel nog 5-10 minuten koken, tot de karamel doorschijnend en goudbruin is. Draai de pan tegen het einde constant rond. Wees voorzichtig: de karamel is erg heet! Zet het vuur uit, voeg snel het vanille-extract toe (de karamel zal gaan borrelen!) en draai de pan rond om alles te mengen. Voeg, snel werkend (de karamel blijft doorkoken), de noten en het grove zout toe en roer met twee grote lepels om de noten volledig met de karamel te bedekken.
- Schep het hele mengsel uit de pan op een met bakpapier beklede bakplaat. Spreid het uit in een enkele laag en duw de noten met twee vorken uit elkaar. Bestrooi met zeezout en laat afkoelen.
- Zodra de karamel volledig is afgekoeld en gestold, breek je de snoepmassa voorzichtig in grote stukken, maar pas op dat je ze niet te fijn breekt.
Categorieën:
recept / Nagerechten / Snoepjes / Ina Garten
Soortgelijke recepten
