Omgekeerde cake met sinaasappels in gezouten karamel
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Deze luchtige, zachte amandelcake is bedekt met een kleverige laag gezouten karamel, met sinaasappelschijfjes in een sierlijk patroon. Om deze prachtige cake te maken, worden alle ingrediënten in omgekeerde volgorde in de bakvorm gedaan: karamel, sinaasappelschijfjes en beslag. Na het bakken wordt de cake omgekeerd. De smaken zijn perfect in balans, waarbij de verfrissende sinaasappel de gezouten karamel perfect aanvult. Voordat je de sinaasappelschijfjes toevoegt, verwijder je voorzichtig de vliesjes van de partjes. Bestrooi de cake na het bakken met grof zeezout voor een intensere smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taart
- 0,5 kopje gehakte amandelen
- 1 en 1/4 kopjes premium bloem
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 110 g gezouten boter, op kamertemperatuur
- 2/3 kopje kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
- 0,5 kopje zure room
- Zeezout, om te bestrooien
Karamel
- 2/3 kopje suiker
- 1/4 theelepel grof zout
- 1 eetlepel gezouten boter
- 4-5 sinaasappels
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, karamel, amandel, eieren, zure room, sinaasappels
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kook de karamelMeng de kristalsuiker, 1/3 kopje water en grof zout in een grote steelpan. Verwarm op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Kook, af en toe voorzichtig de pan ronddraaiend maar niet roerend met een lepel, tot het mengsel amberkleurig is, 8-10 minuten. Veeg eventuele suikerkristallen die aan de zijkanten van de pan vastzitten los met een vochtig bakkwastje. Haal van het vuur en roer de boter erdoor (de karamel zal flink gaan bubbelen). Giet het mengsel in een ronde bakvorm van 22 cm, zodat de bodem volledig bedekt is.
- Snijd de boven- en onderkant van de sinaasappels af. Zet ze rechtop en gebruik een koksmes om de schil en het witte vruchtvlees weg te snijden, de rondingen van de vrucht volgend. Snijd door de vliesjes en maak de partjes los. Verwijder de pitten en leg de sinaasappelpartjes apart.
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Leg de amandelen op een bakplaat en rooster ze goudbruin, 8-10 minuten. Laat ze afkoelen en doe ze vervolgens in een keukenmachine. Pulseer tot ze fijngehakt zijn. Doe de amandelbloem in een middelgrote kom; voeg de bloem, bakpoeder, baksoda en grof zout toe en roer alles goed door elkaar.
- Bak een taartKlop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Klop de eieren er één voor één door, schraap de zijkanten van de kom indien nodig schoon. Roer de sinaasappelrasp erdoor. Verlaag de snelheid van de mixer naar laag; klop het bloemmengsel er in drie delen door, afwisselend met de zure room, beginnend en eindigend met de bloem. Kneed tot een glad deeg.
- Schik de sinaasappelschijfjes in een cirkel in de karamelvorm. Giet het beslag eroverheen en strijk de bovenkant glad. Bak de cake tot hij goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 40-45 minuten (dek af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel bruin wordt). Haal de cake uit de oven en laat hem iets afkoelen op een rooster. Ga vervolgens met een mes langs de rand van de cake en keer hem om op een schaal. Laat volledig afkoelen. Bestrooi met zeezout.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
