Vijgen- en hazelnoottaart

Stemmen: 1

Hoe maak je een omgekeerde vijgen- en hazelnootcake?

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Geniet van de combinatie van geroosterde hazelnoten en verse vijgen in deze omgekeerde cake. Vijgenhelften worden in een prachtig patroon in karamel gelegd, vervolgens bedekt met beslag en gebakken. Keer de cake na het bakken om op een serveerschaal. De vijgentopping, gedoopt in heerlijke, kleverige karamel, ziet er prachtig uit op deze luchtige cake. Haal de cake uit de vorm voordat hij volledig is afgekoeld om het fruitige patroon te behouden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Karamel topping

2/3 kopje suiker
1 eetlepel ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
12-16 grote verse vijgen, in de lengte gehalveerd.

Taart

0,5 kopjes hazelnoten
1 1/4 kopjes premium bloem
3/4 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel grof zout
110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
2/3 kopje lichtbruine suiker
2 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
0,5 theelepel citroenschil
0,5 kopje zure room

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, zure room, citroenschil, bruine suiker, hazelnoten

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet alleen de zijkanten van een taartvorm van 22 cm in.
Karamel topping:

Doe de suiker met 1/3 kopje water in een middelgrote steelpan en verwarm op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Stop met roeren en zwenk de pan af en toe voorzichtig rond tot de karamel een licht amberkleur krijgt, 6-8 minuten. Veeg indien nodig eventuele suikerklontjes van de zijkanten van de pan met een vochtig bakkwastje.

Haal de pan van het vuur en roer voorzichtig de boter erdoor (wees voorzichtig, want de karamel kan flink spatten). Giet de karamel in de voorbereide pan en kantel deze zodat de bodem grotendeels bedekt is (wees voorzichtig, want de pan is erg heet door de karamel).
Leg de vijgenhelften met de snijkant naar boven in de karamel.
Taart:

Leg de noten op een bakplaat en rooster ze 8-10 minuten. Laat ze afkoelen en maal ze vervolgens fijn in een keukenmachine. Doe het mengsel in een grote kom en klop de bloem, bakpoeder, baksoda en zout erdoorheen. Zet opzij.
Klop in een grote kom de boter en de bruine suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 4 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging tot ze volledig zijn opgenomen. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon (het is niet erg als het deeg er een beetje kruimelig uitziet).
Voeg de citroenschil en het vanille-extract toe. Zet de mixer op een lage stand en voeg de helft van het bloemmengsel toe, daarna de zure room en vervolgens de resterende bloem.
Giet het beslag in de bakvorm over de vijgen en verdeel het gelijkmatig. Tik de bakvorm een paar keer op het aanrecht om grote luchtbellen te verwijderen. Bak de cake goudbruin en veerkrachtig als je erop drukt, en een tandenstoker of prikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 45-50 minuten.
Ga met een mes langs de rand van de cake om hem los te maken van de bakvorm. Laat de cake in de vorm op een rooster afkoelen tot hij hanteerbaar is, ongeveer 20 tot 30 minuten.
Keer de serveerschaal om, plaats deze op de taart in de bakvorm en draai de bakvorm en schaal snel om, terwijl u ze samen vasthoudt, zodat de taart met de vijgenkant naar boven op de schaal komt te liggen. Laat volledig afkoelen. Snijd in plakken en serveer.