Gezouten karamel Po-de-Creme
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Dit heerlijke Franse dessert zal u betoveren met zijn zijdezachte textuur en levendige chocolade- en karamelsmaken, versterkt door een snufje zeezout. Hete gezouten karamel wordt gemengd met chocolade en room, waarna, met de toevoeging van eidooiers, een dikke, puddingachtige custard ontstaat. De custard wordt vervolgens verdeeld over kleine vormpjes en au bain-marie gebakken. Serveer gekoeld, bestrooid met grof zeezout.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes slagroom
- 0,5 kopjes volle melk
- 0,5 theelepel vanille-extract
- 0,5 theelepel zeezout + extra om te bestrooien
- 1 kopje suiker
- 30 g melkchocolade, fijngehakt
- 6 grote eierdooiers
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, room, melk, zeezoutvlokken, melkchocolade, karamel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Verwarm in een kleine steelpan de slagroom, melk, vanille en zout op middelhoog vuur tot het mengsel begint te borrelen. Haal van het vuur en dek af om warm te houden.
- Kook de karamelDoe de suiker en 1/4 kopje water in een andere kleine steelpan en verwarm dit op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot de suiker is opgelost. Kook het mengsel, af en toe de pan ronddraaiend maar niet roerend met een lepel, tot het amberkleurig wordt, ongeveer 10 minuten. Veeg eventuele suikerkristallen die aan de zijkanten van de pan vastzitten los met een vochtig bakkwastje. Haal de pan van het vuur en roer het warme roommengsel er goed doorheen (de karamel zal flink gaan borrelen). Voeg de chocolade toe en roer tot een glad mengsel.
- Klop in een middelgrote kom de eidooiers los. Roer ongeveer de helft van de karamel door de eidooiers, voeg dan de resterende karamel toe en klop tot een glad mengsel. Zeef het mengsel door een fijne zeef in een grote maatbeker.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over zes ramekins van 180 ml. Plaats ze in een grote ovenschaal en giet er voldoende heet water bij tot ongeveer halverwege de ramekins. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie en bak tot de custard aan de randen stevig is, maar in het midden nog een beetje wiebelig, 45-50 minuten.
- Haal de vormpjes uit het water en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot ze volledig zijn afgekoeld, minimaal 2 uur of een hele nacht. Bestrooi met zout.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
