Chocolade-sinaasappelcake met gezouten karamel

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Een heerlijke taart met een vulling van chocolade en sinaasappel en gezouten karamel. Sinaasappel en chocolade vormen een prachtige combinatie, en de gezouten karamel zorgt voor een interessant smaakcontrast dat de zoete smaak mooi in balans brengt. Ondanks de ietwat zoete smaak is deze taart snel uitverkocht en is hij gegarandeerd het hoogtepunt van elk feest.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chocoladebiscuitgebak

1 kopje cacaopoeder
2,5 kopjes premium bloem
2 eetlepels suiker
1,5 theelepel bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
3 grote eieren op kamertemperatuur
3/4 kopje plantaardige olie
1/2 kopje zure room
2 theelepels vanille-extract

Opgeklopte ganache

2 kopjes slagroom
350 g fijngehakte pure chocolade
Een snufje zout
1/4 kopje sinaasappelconfituur

Het samenstellen van de taart

Chocoladebiscuitcake, recept inbegrepen
1 eetlepel sinaasappelconfituur

Gezouten karamel

1/2 kopje suiker
1 eetlepel glucosestroop
1/4 kopje slagroom
1 eetlepel (15 g) boter
Zeezoutvlokken, als garnering

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: biscuit, premium meel, eieren, room, zure room, vanille-extract, Sinaasappeljam, karamel, siroop, zeezoutvlokken, pure chocolade, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de ganache voor.Verhit de room, chocolade en zout au bain-marie. Zet een pan met sudderend water op het fornuis en plaats daar een hittebestendige kom bovenop, zorg ervoor dat het water de bodem niet raakt. Roer tot de chocolade gesmolten is en het mengsel glad is. Haal van het vuur, voeg de jam toe en roer. Zet in de koelkast tot het mengsel is ingedikt, maar nog niet helemaal gestold, ongeveer anderhalf uur.
Stel de taart samenLeg een cakehelft op een serveerschaal en bestrijk deze met 1 eetlepel jam. Klop de gekoelde ganache met een mixer ongeveer een minuut op middellage snelheid tot een luchtige massa (niet te lang kloppen). Schep een flink glas ganache op en smeer dit over de jamlaag. Leg de tweede cakehelft erop. Bestrijk de hele taart met de resterende opgeklopte ganache. Zet de taart in de koelkast tot serveren.

Bereid de karamel voor.Breng de suiker en glucosestroop in een steelpan op middelhoog vuur aan de kook. Kook het mengsel ongeveer 4 minuten, terwijl u de pan af en toe ronddraait maar niet roert, tot het amberkleurig wordt. Haal de pan van het vuur, voeg de room en boter toe en roer voorzichtig tot een glad mengsel ontstaat. Laat het 15-20 minuten staan en roer af en toe, tot het mengsel is afgekoeld maar nog wel schenkbaar is. Besprenkel de cake met de karamel en bestrooi met zeezout.
Serveer de taart binnen 2 uur; snijd hem aan met een warm mes.
Chocoladebiscuit (basisrecept)

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 23 cm in met bakspray en bekleed de bodems met bakpapier.

Doe de cacaopoeder en 120 ml kokend water in een middelgrote kom en meng tot een glad geheel. Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, baksoda en zout. Voeg de eieren, plantaardige olie, zure room en vanille-extract toe en klop 1 minuut met een mixer tot een glad beslag. Zet de mixer op een lage stand en giet geleidelijk het cacaopoedermengsel erbij tot het bijna volledig is opgenomen. Spatel het er vervolgens voorzichtig doorheen met een rubberen spatel. (Het beslag moet licht vloeibaar zijn.)
Verdeel het beslag over de twee bakvormen. Tik met de bakvormen op het aanrecht om het beslag gelijkmatig te verdelen. Bak 30-40 minuten. Controleer of de cake gaar is door een tandenstoker in het midden te steken. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, is de cake klaar. Haal de cakes uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen. Ga vervolgens met een mes langs de randen van de bakvormen en haal de cakes eruit om volledig af te koelen. Verwijder het bakpapier. Indien gewenst kunt u de bovenkant van de cakes bijsnijden met een lang gekarteld mes.