Sandwichkoekjes met gezouten karamel en popcornsmaak

Stemmen: 1

Hoe maak je popcornkoekjes met gezouten karamel?

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 274, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 44 G., vezel 0 G., cholesterol 40 mg, natrium 156 mg, suiker 34 G.

Deze koekjes zullen je betoveren met hun combinatie van zoet en zout, zacht en knapperig. Maizena zorgt ervoor dat de popcorn knapperig blijft, terwijl de koekjes zacht blijven – de perfecte basis voor de zachte karamelvulling.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Popcornkoekjes

110 g ongezouten boter op kamertemperatuur
1 kopje suiker
1 groot ei op kamertemperatuur
1 kopje premium bloem
1/3 kopje maizena
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel grof zout
3 kopjes ongezouten popcorn, grof gehakt in een keukenmachine

Gezouten karamel

1 en 1/3 kopjes suiker
0,5 kopjes slagroom
1 eetlepel grof zeezout

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, popcorn, room, karamel, zeezoutvlokken, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Popcornkoekjes:

Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, 1-2 minuten. Schraap de zijkanten van de kom schoon en voeg het ei toe. Klop tot het volledig is opgenomen, ongeveer 30 seconden.

Meng in een aparte kom de bloem, maizena, bakpoeder, grof zout en 1 theelepel popcornvlokken. Doe de resterende popcornvlokken in een andere kom en zet apart. Voeg het bloemmengsel toe aan de geklopte boter en mix op lage snelheid tot een glad beslag ontstaat. Schep 1/4 kopje beslag eruit en vorm er balletjes van. Rol één kant van elk balletje door de gehakte popcornvlokken en leg ze met de popcornkant naar boven op de voorbereide bakplaten, met ongeveer 5 cm tussenruimte. Druk elk balletje lichtjes plat met je hand.
Bak de koekjes 14-16 minuten, tot de randjes goudbruin zijn. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Gezouten karamel:

Terwijl de koekjes afkoelen, giet je de suiker in een middelgrote steelpan en verwarm je deze op middelhoog vuur. Laat de suiker volledig smelten aan de randen voordat je roert, anders kristalliseert hij. Wanneer de suiker na ongeveer 10 minuten een diepe amberkleur krijgt, zet je het vuur snel uit en roer je voorzichtig de room erdoor. Laat het schuim zakken en voeg dan grof zout toe. Laat de karamel afkoelen tot hij begint in te dikken, ongeveer 5 minuten.
Plaats 1 eetlepel karamel in het midden van een omgekeerd koekje en druk dit voorzichtig op een ander koekje, zodat de karamel zich gelijkmatig tot aan de randen verspreidt.