Gezouten karamel ijscoupe

Stemmen: 1

Hoe maak je een ijscoupe met gezouten karamel?

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Maak je Italiaanse gezouten karamel-gelato compleet met een passende topping die van een saai bolletje ijs een prachtig dessert maakt. Naast de gelato zelf heb je hiervoor chocoladesaus, slagroom en een knapperige topping van pinda's en popcorn met gezouten karamel nodig. Het maken van deze heerlijke karamel vereist geduld en een nauwkeurig recept; het resultaat zal je niet teleurstellen. Je gasten zullen verrukt zijn van deze bijzondere traktatie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kopje geroosterde gezouten pinda's
4 kopjes gewone magnetronpopcorn
1,5 kopjes suiker
1 eetlepel lichte maissiroop
2 theelepels vanille-extract
2 theelepels grof zout
1 theelepel fleur de sel
Chocoladesaus
4 kopjes Talenti karamelijs met zeezout
Gezoete slagroom (zie opmerking)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Pinda, popcorn, suiker, siroop, vanille-extract, zout fleur de sel, chocoladesiroop, ijsje, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Leg de pinda's op een bakplaat en rooster ze 7 minuten in de oven, tot ze geurig zijn. Doe ze in een middelgrote kom en voeg de popcorn toe. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Doe de suiker met 60 ml water in een steelpan van 25 cm en roer met een vork tot de suiker vochtig is. Verwarm op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Stop nu met roeren en zwenk de pan! Maak je geen zorgen als het mengsel eruitziet alsof het kristalliseert. Kook de karamel nog 5-10 minuten, tot hij goudbruin is, en zwenk de pan aan het einde constant (wees voorzichtig, de karamel is erg heet!). Zet het vuur uit, voeg snel de glucosestroop en vanille toe (de karamel zal gaan borrelen!) en zwenk de pan om alles te mengen. Werk snel (de karamel blijft in de pan doorkoken) en voeg het popcorn-pindamengsel en zout toe. Roer met twee grote lepels tot de popcorn en noten volledig bedekt zijn met de karamel.
Verdeel het hele mengsel, inclusief de resterende karamel uit de pan, over de voorbereide bakplaat en spreid het met twee vorken uit tot een enkele laag. Bestrooi met fleur de sel en laat afkoelen. Zodra de karamel volledig is gestold, breek je het mengsel voorzichtig met je handen in grote stukken.
Schep voor het serveren wat chocoladesaus in ondiepe kommetjes. Doe op elke portie 3 kleine bolletjes gelato, bestrooi met karamelpopcorn en garneer met een dot gezoete slagroom. Serveer direct.

Opmerking

Om gezoete slagroom te maken, meng je 240 ml koude slagroom met 240 ml suiker en 240 ml vanille-extract. Klop dit met een mixer met garde op hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan.

Bij het maken van karamel kan zelfs een enkel suikerkorreltje dat in het hete mengsel valt, ervoor zorgen dat het hele mengsel hard wordt. Veeg tijdens het koken van de karamel de zijkanten van de pan schoon met een vochtige kwast om eventuele aangekoekte suikerkorrels te verwijderen.