Pecantaart met gezouten karamel

Stemmen: 1

Hoe maak je een pecannotentaart met gezouten karamel?

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze luxueuze taart combineert de ongelooflijke smaken van gezouten karamel, chocolade en pecannoten. De taartbodem en de vulling worden apart bereid en vervolgens samengevoegd tot een perfect kruimelige bodem, bedekt met een zijdezachte, romige vulling van gezouten karamel, waaronder knapperige noten. De bovenkant wordt besprenkeld met pure chocolade en bestrooid met grote zeezoutkristallen, wat een rijke, diepe smaak toevoegt aan dit zoete dessert. Zoetekauwen zullen verrukt zijn van deze combinatie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 en 3/4 kopjes pecannoten
1 kopje premium bloem
1/4 kopje suiker
0,5 theelepel grof zout
90 g gekoelde gezouten boter, in kleine stukjes gesneden
1 grote eidooier
1 theelepel vanille-extract

Vulling

2/3 kopje suiker
0,5 kopjes slagroom
60 g gezouten boter, in dunne plakjes gesneden (op kamertemperatuur)
2 grote eieren
2 eetlepels bloem
30 g halfzoete chocolade, fijngehakt
Zeezout, om te bestrooien

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pecannoten, halfzoete chocolade, eieren, room, karamel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Bak de taartRoosteren: Vet een springvorm van 23 cm licht in met bakspray. Verdeel de pecannoten over de bakplaat en rooster ze in de oven tot ze goudbruin zijn, 8 tot 10 minuten; laat afkoelen. Doe 120 ml van de pecannoten in een keukenmachine; voeg de bloem, suiker en grof zout toe en pulseer tot de noten fijngehakt zijn. Voeg de boter toe en pulseer tot deze de grootte van erwten heeft. Klop de eidooier en vanille-extract erdoor tot een klonterig beslag ontstaat.

Doe het deeg in de voorbereide bakvorm en druk het goed aan op de bodem en tegen de zijkanten. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet de vorm vervolgens ongeveer 20 minuten in de vriezer om op te stijven.
Bekleed de bakvorm met aluminiumfolie en vul deze met gedroogde bonen of een bakgewicht. Bak tot het mengsel stevig is, ongeveer 25 minuten. Verwijder vervolgens de folie en het gewicht en bak verder tot het goudbruin is, nog 10-15 minuten. Plaats op een rooster en laat volledig afkoelen.
Maak karamel voor de vulling.Doe de suiker, 60 ml water en grof zout in een middelgrote steelpan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer constant tot de suiker is opgelost. Kook het mengsel, terwijl je de pan af en toe ronddraait maar niet met een lepel roert, tot de karamel amberkleurig wordt, 8 tot 10 minuten. Veeg met een vochtig kwastje eventuele suikerkristallen van de zijkanten van de pan. Haal de pan van het vuur en klop er de slagroom, boter en vanille-extract goed doorheen (de karamel zal flink gaan bubbelen). Zet de pan terug op middelhoog vuur en kook het mengsel, al roerend, tot de karamel dikker wordt en aan de achterkant van een lepel blijft plakken, 3 tot 4 minuten. Laat 5 minuten afkoelen.
Klop de eieren en bloem lichtjes in een grote kom en spatel er vervolgens de karamel doorheen. Plaats de taartbodem op een bakplaat, vul deze met de resterende 325 ml pecannoten en giet de vulling erin. Bak de taart tot de vulling aan de randen stevig is, 30-35 minuten. Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster.
Doe de chocolade in een magnetronbestendige kom en verwarm deze in de magnetron in intervallen van 30 seconden, af en toe roerend, tot de chocolade glad is. Besprenkel de taart met de chocolade en bestrooi met zeezout. Wacht tot de chocolade is gestold en hak de taart in stukjes.