Karamel-pecantaart
Stemmen: 4
Tijd: 2 uur en 30 minuten plus afkoeltijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Als je dol bent op pecannotenkoekjes, karamel en pecannoten, dan zal deze taart je zeker bekoren. De korst is net zo kruimelig als pecannotenkoekjes en smelt letterlijk in je mond. Bak de taart van tevoren in een speciale taartvorm met een verwijderbare bodem. Laat de korst afkoelen, smeer er dan een dikke karamelsaus overheen, garneer met halve pecannoten en zet de taart vervolgens in de koelkast. Het is het beste om de taart ruim voor je feestje te maken, zodat je optimaal kunt genieten van de unieke texturen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taart
- 110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus extra boter om de pan in te vetten
- 2 kopjes pecannoten
- 1,5 kopjes premium bloem
- 1/3 kopje poedersuiker
- 0,5 theelepel zout
- 1 grote eidooier
Vulling
- 3/4 kopje kristalsuiker
- 3/4 eetlepel gouden siroop, bijvoorbeeld van Lyle's
- 1/3 kopje water
- 220 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels slagroom
- 1 eetlepel vanille-extract
- 3/4 theelepel zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pecannoten, room, siroop
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de bodem en zijkanten van een geribbelde taartvorm van 22 cm met een verwijderbare bodem licht in met boter. Verdeel de pecannoten over de bakplaat en rooster ze 10 minuten in de oven, roer ze halverwege een keer om; laat ze afkoelen. Zet 240 ml perfecte pecannotenhelften apart voor de topping.
- Bak de taartDoe de resterende 1 kop pecannoten samen met de bloem, poedersuiker en zout in een keukenmachine; pulseer tot de noten fijngehakt zijn. Voeg de boter en eidooier toe en pulseer tot het deeg vochtig is en begint samen te komen. Giet het deeg in de bakvorm en druk het aan op de bodem en de zijkanten. Vries het in tot het stevig is, ongeveer 20 minuten.
- Bekleed de deegbodem met bakpapier of aluminiumfolie en vul deze met deeggewichten of gedroogde bonen. Bak tot de bodem stevig en droog is aan de randen, ongeveer 25 minuten. Verwijder het bakpapier en de gewichten en bak verder tot de bodem goudbruin is, nog ongeveer 15 minuten. Leg de bodem op een rooster om volledig af te koelen.
- Bereid ondertussen de vulling voor.Doe de kristalsuiker, gouden siroop en water in een middelgrote steelpan en verwarm dit op middelhoog vuur, al roerend tot de suiker is opgelost. Kook het mengsel, af en toe de pan ronddraaiend, tot het een diepe amberkleur krijgt, iets dikker wordt en een temperatuur van 150 °C (300 °F) bereikt op een suikerthermometer, ongeveer 8 minuten. Haal de pan van het vuur en klop de in blokjes gesneden boter er stukje voor stukje doorheen tot een glad en dik mengsel ontstaat. Voeg de slagroom, vanille-extract en zout toe. Laat het mengsel, af en toe roerend, ongeveer 30 minuten iets afkoelen.
- Giet de vulling in de afgekoelde taartbodem en bedek met de apart gehouden pecannotenhelften. Zet de taart in de koelkast tot de vulling volledig is opgesteven, minimaal 3 uur of een hele nacht.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
