Tijd: 2 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8

Deze versgebakken taart met een rijke vulling van pompoen, spinazie en een mix van kazen is even lekker als ontbijt als tussendoortje met een warme drank. Je kunt diepvriesspinazie gebruiken, wat vooral handig is in de koudere maanden wanneer pompoenen in het seizoen zijn. Ricotta geeft de vulling een romige textuur, terwijl fontina en Parmezaanse kaas perfect samengaan met de zoete butternutpompoen. Versier de taart voor het bakken met een raster van bladerdeeg. Deze decoratie maakt je zelfgebakken lekkernijen gezelliger en aantrekkelijker.

Ingrediënten:

Deeg

• 1/3 kopje olijfolie + extra om in te vetten
• 1/3 kopje koud water + meer naar behoefte
• 2 kopjes bloem + extra voor het werk

Vulling

• 2 kopjes geraspte geschilde butternutpompoen (van 1,3 kg pompoen)
• 1 pakje van 300 g diepvries gehakte spinazie, ontdooid
• 1 kopje ricotta
• 1 eetlepel geraspte fontinakaas (120 gram)
• 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas (40 gram)
• 0,5 kopjes magere room
• 1 bosje lente-uitjes, dun gesneden
• 1/4 kopje gehakte peterselie
• 3 grote eieren
• 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, pompoen, spinazie, ricotta kaas, Fontina-kaas, Parmezaanse kaas, room, groene uien, peterselie, eieren, nootmuskaat

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kneed het deeg: Meng de olijfolie en het water in een maatbeker. Doe de bloem en 1 theelepel zout in een keukenmachine. Voeg, terwijl de machine draait, het olijfoliemengsel toe en mix tot een dik deeg ontstaat. Voeg indien nodig nog 1 eetlepel water toe. Leg het deeg op plasticfolie, vorm er een schijf van en wikkel het in. Laat het op kamertemperatuur rusten terwijl je de vulling klaarmaakt.
Stap 2
• Bereid de vulling voor: Wikkel de pompoen in een keukendoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit; doe de pompoen in een grote kom. Herhaal dit met de spinazie en voeg deze bij de pompoen; roer goed door om eventuele klontjes te verwijderen. Voeg de ricotta, fontina, Parmezaanse kaas, room, groene uien, peterselie, 2 eieren, nootmuskaat, 1,5 theelepel zout en een snufje gemalen peper toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 3
• Plaats een rooster onderin de oven en verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een bakvorm met rechte randen van 22 x 32 cm in met olijfolie. Snijd een kwart van het deeg af. Rol het resterende deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een rechthoek van 27 x 37 cm. Snijd de randen bij met een gekartelde deegsnijder en druk het deeg in de bakvorm. Verdeel de vulling over het deeg.
Stap 4
• Rol het bewaarde deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een rechthoek van 15 x 30 cm. Snijd het deeg met een gekartelde deegsnijder in de lengte in 10 repen; schik de repen in een rasterpatroon over de vulling en snijd ze indien nodig bij. Vouw het overtollige deeg naar binnen. Klop het resterende ei los met een snufje zout en bestrijk het deeg ermee. Bak de taart tot hij goudbruin is en de vulling stevig is, ongeveer 50 minuten. Laat de taart 30 minuten afkoelen op een rooster voordat u hem aansnijdt.

Stemmen: 1