Pompoentaart met gekruide honing

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 12 porties
Calorieën 254, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 23 G., vezel 2 G., cholesterol 56 mg, natrium 282 mg, suiker 6 G.

Deze indrukwekkende taart, besprenkeld met een vleugje chili-honing, is perfect voor de nazomer en het vroege najaar. De pittige, hartige honing, zoete pompoen, kruidige salie en romige stukjes Gruyère zijn perfect op elkaar afgestemd, waardoor je van elke hap zult genieten. Een extra voordeel: de taart is makkelijk te maken en je hoeft het deeg niet uit te rollen: druk het gewoon tegen de zijkanten van de bakvorm, vul het met de vulling en bakken maar.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

6 eetlepels ongezouten boter, in stukjes van 1,25 cm gesneden, op kamertemperatuur, plus extra boter om de pan in te vetten.
1 en 1/4 kopjes premium bloem
0,5 theelepel suiker
1 groot ei, licht geklopt
Speciale uitrusting: springvorm met een diameter van 22 cm.

Vulling

1 flespompoen (800 g), geschild en in halfronde plakken van 0,5 cm dik gesneden.
2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
2 theelepels fijngehakte verse salie
3 eetlepels honing
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1/4 kopje naturel paneermeel
1,5 kopjes Gruyère, in kleine blokjes gesneden
2 theelepels witte wijnazijn
0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, wijnazijn, Parmezaanse kaas, Gruyère-kaas, flespompoen, rode pepervlokken, verstandig, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Vet een springvorm van 22 cm in met boter. Doe de bloem, suiker en 0,5 theelepel zout in een keukenmachine. Voeg de boter toe en pulseer tot alles volledig is opgenomen en er geen zichtbare klontjes meer zijn. Voeg het ei toe en pulseer tot het deeg begint samen te plakken.
Doe het deeg in de voorbereide springvorm en druk het gelijkmatig aan op de bodem en tegen de zijkanten tot een hoogte van 2,5 cm. Zet 30 minuten in de koelkast.

Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C.
Vulling:

Meng in een grote kom de pompoenschijven met de gesmolten boter, salie, 1 eetlepel honing en 1 eetlepel zout. Strooi de Parmezaanse kaas en het broodkruim gelijkmatig over de bodem van het deeg en verdeel er vervolgens 1/2 kopje Gruyère-blokjes over.
Leg een laag pompoenschijven neer en breek ze in stukjes om eventuele gaten op te vullen. Strooi nog eens 1/2 kopje Gruyèrekaas over de pompoen. Bedek met de resterende pompoenschijven en vervolgens met de resterende 1/2 kopje Gruyèrekaas.
Plaats de taartvorm op een bakplaat en bak de pompoen totdat deze gemakkelijk met een mes door te prikken is, 1 uur en 40 minuten tot 1 uur en 50 minuten. Als de korst te snel bruin wordt, dek deze dan losjes af met aluminiumfolie.
Pittige honing:

Meng ondertussen in een magnetronbestendige kom de azijn, rode pepervlokken en de resterende 2 eetlepels honing (de honing kan koken in de magnetron, dus zorg ervoor dat de kom groot genoeg is). Verwarm 30 seconden in de magnetron om de honing de chilismak te laten opnemen. Zet apart.
Besprenkel de taart met honing met chilipeper en serveer direct.