Salade met pompoen en worst
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 530, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 23 G., vezel 4 G., cholesterol 55 mg, natrium 1220 mg, suiker 6 G.
Calorieën 530, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 23 G., vezel 4 G., cholesterol 55 mg, natrium 1220 mg, suiker 6 G.
Deze hartige salade is een heerlijke combinatie van smaken en texturen. Sappige groene bladgroenten vormen een perfecte aanvulling op geroosterde pompoen, plakjes natuurlijke worst en rode uienringen, allemaal aangemaakt met een frisse vinaigrette en gegarneerd met geraspte ricotta salata (gezouten ricotta). Voor knapperige randjes kunt u de geroosterde pompoen, worst en ui op een voorverwarmde bakplaat leggen en in de oven bakken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 600 g zoete Italiaanse worstjes (ongeveer 6 stuks)
- 3 kopjes butternutpompoen, in blokjes van 1 cm gesneden (ongeveer de helft van een middelgrote pompoen)
- 1 rode ui, in dikke ringen gesneden
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 1 theelepel honingmosterd
- 1 klein teentje knoflook, fijn geraspt
- 1 pakje (150 g) kleine rucola (ongeveer 8 kopjes)
- 4 kopjes gescheurde friséesla
- 0,5 kopje geraspte ricotta + extra voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, rode ui, appelciderazijn, mosterd, rucola, friséesalade, ricotta kaas, kupaty (gefrituurde worstjes)
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de bakplaat in de oven en verwarm deze voor tot 245 °C. Haal de hete bakplaat uit de oven en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Voeg de worst, pompoen en rode ui toe en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Besprenkel met nog 2 eetlepels olijfolie en meng alles goed door elkaar. Verdeel het mengsel vervolgens over de bakplaat in een enkele laag. Zet de bakplaat terug in de oven en bak tot de worst en pompoen goudbruin en gaar zijn, ongeveer 25 minuten. Schep op een bord en laat afkoelen.
- Meng ondertussen in een grote kom de resterende 1 eetlepel olijfolie, azijn, mosterd, knoflook, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Voeg de rucola, frisée en ricotta salata toe.
- Snijd de worst in plakjes. Voeg rode ui en pompoen toe aan de salade, verdeel over de borden en leg de worst erop. Bestrooi met ricotta.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
