Warme salade met pompoen, rozemarijn en mandarijnen
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 293, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 29 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 890 mg, suiker 8 G.
Calorieën 293, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 29 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 890 mg, suiker 8 G.
Zelfs de meest smaakvolle herfstpompoen kan gebruikt worden om een frisse en lichte salade te maken. Plakjes butternutpompoen worden in boter gebakken en op een grote berg sla gelegd, aangemaakt met een verfrissende vinaigrette van mandarijnensap en rozemarijn. De zuurheid van de dressing en de gedroogde cranberry's vormen een perfecte balans met de zoete, rijke smaak van de pompoen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 el + 2 el olijfolie
- 1 flespompoen (900 g), geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden (ongeveer 5 kopjes)
- 1 kopje groentebouillon
- 4 mandarijnen
- 1 theelepel verse rozemarijn, grof gehakt
- 170 g gemengde sla of spinazie, gewassen en gedroogd
- 1/4 kopje gedroogde cranberries
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoen, mandarijnen, spinazie, salade mix, rozemarijn, gedroogde cranberries
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 1/4 kopje olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pompoen toe. Breng op smaak met zout en peper. Bak tot de pompoen lichtbruin en gaar is, 8-10 minuten. Voeg de groentebouillon toe. Zet het vuur laag en laat de pompoen, afgedekt, 15-20 minuten sudderen tot hij gaar is. Breng op smaak met zout en peper en laat de pompoen iets afkoelen.
- Bereid ondertussen de mandarijnen en de vinaigrette voor. Pel 3 mandarijnen en snijd ze in plakken van 2 cm dik, verwijder alle pitjes. Doe de gesneden mandarijnen in een kom. Pers voor de vinaigrette de resterende mandarijn uit in een kleine kom. Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie en de rozemarijn toe. Meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
- Doe de sla in een grote serveerschaal. Meng de salade met de dressing. Leg de warme pompoen erop. Voeg de gesneden mandarijnen toe en bestrooi met gedroogde cranberry's. Serveer warm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
