Aziatische salade met tofu en pompoen
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 500, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 31 G., vezel 7 G., cholesterol 0 mg, natrium 520 mg, suiker 13 G.
Calorieën 500, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 31 G., vezel 7 G., cholesterol 0 mg, natrium 520 mg, suiker 13 G.
Deze eiwit- en vezelrijke, voedzame Aziatische salade zit boordevol smaken, met zoete, zure en hartige tonen. Gebakken tofu wordt aangevuld met zoete butternutpompoen en aromatische shiitake-champignons, verse kruiden, ingelegde gember, sappige sugarsnaps, mungboonspruiten en gemalen cashewnoten voor een knapperige textuur. Geserveerd met een dressing van sojasaus, rijstazijn en pekel van ingelegde gember.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 pak (400 g) extra stevige tofu, drooggedept en in blokjes van 2 cm gesneden.
- 3 eetlepels rijstazijn
- 2 eetlepels licht gezouten sojasaus
- 1 eetlepel fijngehakte ingelegde gember + 2 eetlepels pekelwater
- 1/4 kopje + 2 eetlepels plantaardige olie
- 220 g shiitake paddenstoelen, stelen verwijderd, grote hoedjes doormidden gesneden
- 4 kopjes geschilde butternutpompoen of delicata-pompoen in blokjes (ongeveer 600 g)
- 1 pakje (150 g) Aziatische bladgroentenmix (ongeveer 8 kopjes)
- 2 kopjes sugarsnaps, uiteinden afgesneden en gehalveerd (ongeveer 170 g)
- 0,5 kopje grof gehakte geroosterde gezouten cashewnoten
- 1 kopje mungboonspruiten (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tofu, flespompoen, shiitake paddenstoelen, erwten, cashewnoten, ingemaakte gember, salade mix, rijstazijn, sojasaus, taugé
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats bakplaten in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C. Leg de tofublokjes in een enkele laag op een schone keukendoek en laat ze uitlekken.
- Maak de dressing: Meng de rijstazijn, sojasaus, gemberpekel en 1/4 kopje plantaardige olie in een grote kom. Zet apart.
- Meng in een aparte grote kom de champignons en pompoen met de resterende 2 eetlepels plantaardige olie, een snufje zout en een paar draaien versgemalen zwarte peper; schik de groenten op de hete bakplaat.
- Dep de tofu droog met keukenpapier en doe hem in dezelfde kom met 3 eetlepels dressing; meng goed zodat de tofu bedekt is met de dressing en leg hem vervolgens op de hete bakplaat.
- Bak de groenten en tofu in de oven, draai de bakplaten halverwege om en schep ze om, tot de pompoen gaar is en de tofu goudbruin is, 18 tot 20 minuten.
- Voeg de bladgroenten, sugarsnaps, cashewnoten en fijngehakte ingelegde gember toe aan de kom met de resterende dressing; meng alles goed door elkaar.
- Verdeel over de borden en garneer met geroosterde groenten, tofu en mungboonspruiten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
