Tofu taco's

Stemmen: 5

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 481, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 56 G., vezel 8 G., cholesterol 4 mg, natrium 537 mg, suiker 0 G.

Maak heerlijke en sappige vegetarische taco's door een tortilla te vullen met gebakken tofu en koolsalade met radijsjes en koriander in een limoendressing in plaats van vlees. Druk de tofuplakjes goed aan voordat je ze bakt om zoveel mogelijk vocht te verwijderen, zodat ze een knapperig korstje krijgen. Tacokruiden geven ze de traditionele Tex-Mex-smaak, waardoor je het vlees niet eens zult missen. Garneer elke taco met geraspte kaas, een verfrissende yoghurtsaus en tomatillosalsa. Eet smakelijk!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

340 g stevige tofu, drooggedept en in 8 plakken gesneden
4 eetlepels salade mix van geraspte kool
1 klein bosje radijsjes, in dunne plakjes gesneden
0,5 kopje fijngehakte verse koriander
1 bosje lente-uitjes, dun gesneden
1,5 eetlepel extra vierge olijfolie
2 limoenen (rasp de schil en pers het sap uit één limoen, snijd de andere in partjes)
1/4 kopje magere Griekse yoghurt
1 theelepel taco kruiden
8 volkoren tortilla's voor taco's met een diameter van 20 cm.
1/4 kopje geraspte halfvolle mozzarella of pepper jack kaas
1/4 kopje kant-en-klare salsa verde

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tofu, witte kool, radijs, mozzarella kaas, peperjackkaas, yoghurt, taco kruiden, limoen, tortilla

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Leg de plakjes tofu op een stapel keukenpapier; bedek ze met meer keukenpapier en verzwaar de pan om overtollig vocht te verwijderen, ongeveer 10 minuten. Meng ondertussen in een grote kom de koolsla, radijsjes, koriander, lente-uitjes, 1 theelepel olijfolie, limoenschil en de helft van het limoensap. Meng in een kleine kom de yoghurt met de resterende limoensap en breng op smaak met zout en peper.
Bestrijk de tofu aan alle kanten met de resterende 1/2 theelepel olijfolie en bestrooi met tacokruiden. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, voeg de tofu toe en bak tot deze knapperig is, ongeveer 5 minuten; draai om en bak nog 2 minuten. Snijd in reepjes.

Rooster de tortilla's 1 minuut per kant in een droge koekenpan, of wikkel ze in een vochtige doek en verwarm ze 1 minuut in de magnetron. Vul de tortilla's met tofu, kaas en koolsla, besprenkel met yoghurtsaus en salsa. Serveer met partjes limoen.

Categorieën: